Quiche de espinafre e cebola

Ingredientes

Massa

  • 3/4 de xíc. (chá) de amido de milho
  • 3/4 de xíc. (chá) de farinha de arroz integral
  • 3 col. (sopa) de creme vegetal (tipo Becel azul, que é sem lactose)
  • 1 ovo em temperatura ambiente (de preferência orgânico)
  • 2 col. (sopa) de quinua em flocos

Recheio

  • 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 cebola grande em fatias finas
  • 1 maço de espinafre
  • 1 ½ xíc. (chá) de tofu em cubos
  • 1/2 copo (100 ml) de água
  • 1 col. (sopa) de azeite de oliva
  • 3 gemas
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 1 dente de alho

Modo de fazer

Massa: em uma tigela funda, misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma redonda pequena (19 centímetros de diâmetro), canelada e com fundo removível e reserve. Para fazer o recheio, aqueça o azeite e a cebola (sem dourar) em uma panela pequena. Junte as folhas de espinafre e mexa até que elas murchem e reserve. No liquidificador, bata os outros ingredientes até obter um creme e misture no espinafre refogado. Despeje sobre a massa e asse no forno preaquecido a 180 oC por cerca de 40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Desenforme a quiche morna ou fria.

Rende: 6 fatias
Calorias por fatia: 214

*Receita sugerida por Carla Serrano

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