Agarre firme este peixe

efeito antiflacidez Além de campeão em DMAE, o salmão esbanja proteína — alimento importante para os músculos, que, claro, são fundamentais para quem quer ter firmeza. O peixe carrega outro nutriente do bem, o ômega 3, ácido graxo que impede a deposição de gorduras maléficas nas artérias e combate os radicais livres, ajudando a manter corpo e rosto jovens. Na receita abaixo, o salmão é acompanhado de queijo cottage, um dos poucos derivados do leite liberados na dieta da pele perfeita por ser magro e conter baixo teor de lactose. Segundo Perricone, a lactose causa inflamação nas células, o que estimula a produção de radicais livres – e aí vêm a rugas!

salmão com cottage e agriãoingredientes

• 4 filés de salmão (120 g cada um)
• 4 col. (sopa) de vinho branco
• 1 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1 punhado de ervas frescas ou secas (alecrim, orégano e sálvia)
• Gotas de limão
• Sal a gosto
• 1 pires de rúcula (para acompanhar) molho de cottage e agrião
• 1 xíc. (chá) de queijo cottage
• 4 col. (sopa) de agrião bem picado molho de laranja
• 1/2 xíc. (chá) de suco de laranja
• 4 col. (sopa) de azeite de oliva
• 2 col. (chá) de vinagre
• Sal a gosto

modo de fazer
Tempere o salmão com o vinho, o azeite e as ervas e deixe marinar por meia hora no mínimo. Acrescente o limão e o sal minutos antes de grelhar (isso evita que o peixe resseque). Retire o salmão do marinado e coloque numa chapa ou frigideira antiaderente bem aquecida e doure rapidamente dos dois lados. Abaixe o fogo e termine de grelhar lentamente, por cerca de oito minutos (quatro minutos de cada lado). Misture o cottage e o agrião e sirva com o peixe e a rúcula temperada com o molho de laranja (junte o suco, o azeite, o vinagre e o sal).

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 380

Receita enviada pela leitora Ingrid Castro Bertoldo

2 molhos para variar o sabor do grelhado

de pêra

ingredientes
• 4 peras pequenas
• 1 copo (200 ml) de suco de abacaxi
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 4 col. (sopa) de amêndoa tostada e cortada em lâminas

modo de fazer
Coloque as peras numa panela com água suficiente para cobri-las e cozinhe até que fiquem macias (pode ser no microondas por dez minutos em potência máxima). Retire a casca, o cabo e as sementes. Bata no liquidificador com o suco de abacaxi. Passe para um recipiente e junte o azeite, o sal e a amêndoa. Sirva sobre o salmão grelhado.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 391

Receita enviada pela leitora Clarice Elizabeth Stievano Coutinho

pomodoro

ingredientes
• 4 dentes de alho amassados
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 8 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
• Sal e manjericão fresco picado a gosto

modo de fazer
Doure o alho no azeite e acrescente o tomate. Refogue por cinco minutos, coloque as azeitonas e desligue o fogo. Junte o sal e o manjericão. Sirva sobre o salmão grelhado.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 149

Receita enviada pela leitora Tereza Amália Gomes Marques de Sousa

tomate poderoso
Riquíssimo em licopeno, especialmente quando cozido, o tomate combate fortemente os radicais livres. Ainda fornece vitaminas A e C – outros bons aliados na dieta da pele lisinha. Já o azeite de oliva e a azeitona são fontes de gorduras monoinsaturadas -- ácidos graxos essenciais que limpam as artérias e protegem o coração e o colágeno.

carpaccio de salmão picante

ingredientes
• 20 fatias finas de salmão fresco (tipo carpaccio)
• 1 pedaço médio (100 g) de gengibre em rodelas
• 20 aspargos frescos
• 4 col. (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 col. (sopa) de cebolinha picada
• Manjericão fresco para decorar

modo de fazer
Deixe o gengibre de molho no azeite por três horas. Peneire e descarte o gengibre. Cozinhe os aspargos no vapor por dez minutos e ponha no prato ao lado do salmão temperado com o azeite, o sal e o limão. Polvilhe com a cebolinha e decore com o manjericão.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 325

Receita enviada pela leitora Tânia Regina Marcondes

o eleito do metabolismo esperto
O gengibre ganhou fama como aliado forte nas dietas. Pudera, é capaz de aumentar o calor no interior do organismo e, por isso, estimula o metabolismo, auxiliando na queima de gordura. Por conter fibras e garantir boas doses de cálcio e vitaminas antioxiadantes, o aspargo também é muito bem-vindo na dieta de Perricone.

para valer por um tratamento antiflacidez, o peixe entra no seu prato de duas a quatro vezes por semana

salada califórnia de salmão defumado

ingredientes
• 100 g de salmão defumado fatiado
• Alface à vontade
• 1/2 abacate (200 g) cortado em cubos
• 1 col. (sopa) de cebolinha picada
• 1 col. (sopa) de vinagre de maçã
• 1 col. (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

modo de fazer
Enrole as fatias de salmão e coloque num prato junto com o abacate e a alface. Polvilhe com a cebolinha e tempere com o vinagre de maçã, o azeite e o sal.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 230

Receita enviada pela leitora Maria Elisa Mesquita.

uma dupla vitaminada
Assim como o azeite de oliva, o abacate tem gordura boa, a monoinsaturada. É também um poço de vitamina E, famosa por suas propriedades contra o envelhecimento. Nesta receita, junta-se à cebolinha, que oferece quantidade generosa de vitamina C – outro antioxidante contra as rugas.