5 receitas para um jantar leve e saudável

Opções para as noites mais quentes

Você disse receitas para um jantar leve e prático? Temos! Aqui vão opções (algumas feitas por chefs renomados) para você comer bem, mas não ficar com azia ou com o estômago muito cheio na hora de dormir.

Salada de radicchio, endívia e rúcula com gorgonzola e nozes

Receita do chef Rodrigo Queiroz — Tre Bicchieri. 

Rendimento: 1 porção.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Ingredientes para o molho mel e mostarda:

  • 1 colher de chá de mostarda dijon;
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem;
  • 1 colher de sopa de óleo de milho;
  • 1 pitada de sal refinado;
  • 1 colher de chá de limão thaiti exprimido;
  • 1 colher de chá de mel.

Modo de preparo do molho:

Junte a mostarda dijon, o azeite, o óleo de milho, o mel, o sal e o limão e bata com um mixer, fuê ou garfo até pegar uma consistência homogênea. Experimente e ajuste com sal, se faltar, ou azeite caso esteja forte.

Ingredientes para a salada:

  • 4 folhas grandes de radicchio picadas;
  • 8 folhas de rúcula picadas;
  • 4 folhas de endívia picadas;
  • 8 pedaços de queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos;
  • 4 nozes;
  • 1 colher de sopa de azeite balsâmico;
  • 2 colher de sopa de molho mel e mostarda (descrito acima).

Modo de preparo da salada:

Corte o radicchio, a rúcula e a endívia e reserve. Corte em cubos o queijo gorgonzola e quebre as nozes em pedaços pequenos e reserve também. Em um prato bonito para servir, coloque as folhas cortadas, o queijo, as nozes, o aceto balsâmico e finalize com o molho de mel e mostarda anteriormente preparado.

Avocado com frango orgânico

avocado com frango orgânico abacate avocado com frango orgânico abacate

avocado com frango orgânico abacate (Restaurante Santo Grão/Divulgação)

Receita do restaurante Santo Grão.

Rendimento: 1 porção.

Tempo de preparo: 40 minutos.

Ingredientes:

  • 2 punhados de mix de folhas verdes;
  • 4 colheres de cuscuz marroquino;
  • 1 colher de chá de semente de Girassol;
  • 1 colher de chá de linhaça;
  • 1 colher de sopa de molho mostarda;
  • 1 peito de frango orgânico;
  • ½ xícara de avocado;
  • 1 colher de sopa de caldo de legumes;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 ramo de tomilho;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 dente de alho.

Modo de preparo:

Coloque o peito de frango em um saco grande de plástico e adicione azeite, sal, pimenta do reino, tomilho, as folhas de louro e alho. Misture bem e deixe marinando de um dia para o outro.

Corte o avocado ao meio e retire o caroço. Tire o avocado da casca com a ajuda de uma colher de sopa e corte em 6 pedaços. Cozinhe o peito de frango e depois corte em 6 pedaços. Grelhe com azeite.

Em um bowl, misture o cuscuz, a semente de girassol, a linhaça e ajuste os temperos. Tempere as folhas com o molho mostarda. Para a apresentação, disponha as folhas e salpique o cuscuz já temperado. Coloque fatias de frango e, ao lado, o avocado. Finalize com molho mostarda por cima do frango.

Molho de iogurte para salada light

molho para a salada de iogurte light molho para a salada de iogurte light

molho para a salada de iogurte light (Curpus Danone/Divulgação)

Receita de Corpus, da Danone.

Rendimento: 1 porção.

Tempo de preparo: 10 minutos.

Ingredientes: 

  • 1 xícara de chá de iogurte Corpus;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 pitada de sal;
  • 2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picadas;
  • 1 dente de alho;
  • 1 pepino cortado em rodelas.

Modo de preparo: 

Em um recipiente, despeje o iogurte e adicione lentamente o azeite, misturando até virar um creme homogêneo. Descasque o alho e pique em pedacinhos. Adicione o sal, cebolinha e o alho ao iogurte e misture. Conserve na geladeira até a hora de servir. Decore com os pepinos em rodelas.

Palmito pupunha grelhado e regado com óleo de castanha-do-pará, farofa de castanha picada e folhas de manjericão

palpito pupunha grelhado palpito pupunha grelhado

palpito pupunha grelhado (Restaurante Jamile/Divulgação)

Receita do chef Henrique Fogaça – Restaurante Jamile.

Rendimento: 1 porção.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes:

  • 140g palmito pupunha;
  • 10g castanha-do-pará;
  • 5ml óleo de castanha;
  • 3 folhas manjericão;
  • Sal tempero a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o palmito, embrulhado no papel alumínio, no forno, em uma temperatura de 180 graus, por uma hora. Retire o palmito do forno e corte em rodelas de aproximadamente um dedo de espessura. Reserve.

Em uma frigideira, despeje 5 ml de óleo ou óleo de castanha e coloque os palmitos até que eles fiquem dourados, de ambos os lados. Retire do fogo. Em seguida, pegue um prato retangular e monte os palmitos, intercalando com as folhas de manjericão as castanhas do Pará picadas. Finalize com sal temperado.

Salada de batata morna com agrião

salada de batata morna com agrião

 (OLIVA/Divulgação)

Receita idealizada por OLIVA — Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira. 

Rendimento:  3 porções.

Tempo de preparo: 25 minutos.

Ingredientes:

  • 600g de batata sem pele e em pedaços;
  • 1,5L de água fervente;
  • Sal a gosto;
  • 150g de agrião;
  • Azeite extra virgem a gosto. 

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas na água até ficarem macias, escorra e coloque em uma travessa. Acrescente no recipiente o agrião e misture cuidadosamente, adicionando sal a gosto e o azeite extra virgem. Sirva ainda morna para acompanhamento.

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