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A uva passa consiste no resultado da desidratação da uva fresca. Durante esse processo, a fruta perde água e há um aumento na concentração dos açúcares naturais (frutose e glicose). No entanto, fibras e minerais são conservados.
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Uva passa não engorda de maneira isolada. Entretanto, como no processo de desidratação ocorre um aumento da concentração de frutose e glicose, quando consumido em maior quantidade, o alimento traz um valor calórico significativo.
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O consumo de uva passa em grande quantidade repercute em um aumento do aporte calórico e da glicemia, o que pode favorecer o ganho de peso ao longo do tempo e pode fazer especialmente mal à pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
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Uma dica valiosa é consumir pequenas quantidades e misturá-las a alimentos ricos em fibras como saladas, farofa ou vegetais.
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Evite misturar com outras frutas secas ou ainda acrescentar açúcar, mel ou caldas.
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Irani Gomes dos Santos Souza, coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Santa Marcelina