Geleia de hibisco

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de flores de hibisco secas
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de cranberry  
• 1 copo (200 ml) de água fervendo
• 1 colher (sopa) de suco de limão 
• 5 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 5 colheres (sopa) de pectina (ou agar-agar ou psyllium)
• 3 bagas de cardamomo (opcional)
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de fazer

Faça a infusão das flores de hibisco em água fervendo. Reserve por 2 horas. Esprema bem até sair todo o suco. Deixe alguns pedacinhos das pétalas no chá. Leve ao fogo brando com todos os ingredientes por uns 10 minutos. Desligue e coloque em um pote de vidro. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

Calorias: 50 (copo de 200 ml)

Receita criada pelo chef Marcelo Facini, do Espaço Annibale & Facini, em São Paulo.

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