Sorvete de banana e morango com biomassa de banana verde

. 6 bananas bem verdes

. Água, o suficiente para cobrir as bananas

 

. 2 xícaras (chá) de morangos picados

. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

. 5 bananas prata médias e bem maduras

. ½ xícara (chá) de leite de coco

. ½ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz

. 1 colher (chá) de óleo de coco extravirgem

. 2 colheres (sopa) de colágeno hidrolisado em pó

 

Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche a tampa. Cozinhe em fogo médio (170 °C a 190 °C), por 10 minutos, após a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela e com auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador. Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso. 

 

Misture os morangos e o açúcar mascavo, coloque-os em recipiente fechado e leve à geladeira. No liquidificador, bata as bananas, o leite de coco, a bebida vegetal de arroz, o óleo de coco e o colágeno hidrolisado. Coloque em outro recipiente e leve ao freezer por aproximadamente 2 horas. Quando o creme de banana estiver quase totalmente congelado, coloque na batedeira e bata em velocidade alta por 5 minutos. Adicione os morangos na calda que se formou e bata por mais 1 minuto. Volte ao freezer até congelar totalmente. Retire-o 10 minutos antes de servir.

 

Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3 meses.