Torta de palmito glúten-free

Ingredientes

Massa · 3/4 de xíc. (chá) de farinha de arroz · 3/4 de xíc. (chá) de fécula de batata (ou fubá) · 1/2 xíc. (chá) de amido de milho · 1 col. (chá) de fermento em pó · 1 col. (café) de goma xantana (à venda em lojas de produtos naturais) · 2 col. (sopa) de semente de gergelim torrada · 1 col. (café) de sal · 1/3 de xíc. (chá) de azeite extravirgem · 1 ovo em temperatura ambiente · Água Recheio · 2 col. (sopa) de azeite extravirgem · 1 cebola média picada · 3 dentes de alho picados · 2 tomates picados · 1/2 xíc. (chá) de água · 2 xíc. (chá) de palmito em rodelas · 1 xíc. (chá) de ervilha · Sal a gosto · 4 col. (sopa) de biomassa de banana-verde (cozinhe a banana bem verde com a casca por 15 minutos na panela de pressão, retire a casca e bata no liquidificador até formar uma massa. Ou compre pronta.) · 3 ramos de salsa picada · 2 col. (sopa) de sementes de girassol (ou outra de sua preferência)

Modo de fazer

Em uma panela média, prepare o recheio: aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo. Acrescente os tomates e a água. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Junte o palmito, a ervilha e o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a biomassa e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque a salsa, desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma tigela funda, prepare a massa: junte os ingredientes secos, deixando o óleo por último. Misture tudo com as mãos e vá adicionando a água aos poucos, até obter uma massa compacta. Deixe descansar por 15 minutos. Cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível usando a ponta dos dedos para esticar a massa. Fure-a com um garfo para evitar a formação de bolhas. Coloque o recheio, polvilhe com as sementes e asse no forno preaquecido a 160 ºC por 40 minutos.

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