Bolo gelado fit: 3 receitas leves para refrescar seu fim de semana

Gostinho de infância, mas na versão saudável!

Por Giovana Santos
Atualizado em 21 out 2024, 17h29 - Publicado em 20 set 2024, 16h00

Quem não ama um bolo gelado, não é mesmo? A sobremesa combina tudo o que há de bom: o sabor doce que lembra a infância, com a sensação refrescante, perfeita para os dias de calor.

Se você deseja algo mais leve para o fim de semana, separamos 3 receitas de bolo gelado saudáveis:

Bolo gelado de abacaxi

Ingredientes:

1 xíc. de farinha de amêndoa;
1 xíc. de aveia;
3 ovos inteiros;
Adoçante de sua preferência a gosto;
1 col. (sopa) de óleo de coco;
1 col. (café) de noz moscada;
3 col. (sopa) de coco ralado;
150 ml de leite vegetal (amêndoas ou arroz, por exemplo);
6 fatias de abacaxi.

Modo de preparo:

Pique o abacaxi em pedaços médios. Se ele estiver azedo, deixe descansar por 10 minutos com um pouco de adoçante (mas sem exagerar). Misture todos os outros ingredientes até que a massa fique bem homogênea.

Em seguida, unte uma forma pequena com óleo de coco e coloque uma camada de massa, a segunda camada de abacaxi e a terceira de massa. Leve ao forno por 45 minutos ou mais a 180° C. Espere esfriar e deixe na geladeira por pelo menos duas horas.

Bolo gelado de coco

Ingredientes:

2 unidades de ovo;
1/4 xíc. (chá) de óleo de coco;
3/4 xíc. (chá) de adoçante xylitol;
750 mililitros de leite de coco;
1/3 xíc. (chá) de farinha de amêndoa;
1/2 xíc. (chá) de farinha de aveia;
1 col. (sopa) de farinha de linhaça;
1/3 xíc. (chá) de fécula de batata;
1/2 col. (sopa) de fermento químico;
Coco fresco ralado para decorar.

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Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco e 1/2 xícara de xylitol até formar um creme. Em seguida, acrescente 250 ml de leite de coco, as farinhas e a fécula de batata. Quando a mistura ficar homogênea, adicione o fermento. Distribua a massa em forminhas de cupcake ou em uma fôrma de bolo pequena e leve ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 25 minutos (fôrma de cupcake) ou 40 minutos (fôrma de bolo).

Enquanto isso, coloque 500 ml de leite de coco e o restante do xylitol em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até reduzir o líquido, por cerca de 10 minutos. Reserve. Retire os bolinhos do forno e faça pequenos furos com um palito de dente na superfície. Despeje a calda por cima e leve à geladeira até gelar. Ao servir, salpique o coco ralado.

Bolo gelado de coco, geleia e frutas frescas

Ingredientes:

3 gemas;
200 g de ricota fresca;
1 xíc. (café) de leite desnatado;
1 col. (sopa) de adoçante culinário;
1 col. (sobremesa) de margarina light;
1 col. (chá) de raspas de casca de limão;
2 col. (sopa) de farinha de trigo;
1 col. (sopa) de farelo de aveia;
1 col. (sopa) de coco ralado sem açúcar;
1 col. (sopa) de fermento em pó;
3 claras em neve;
2 kiwis fatiados;
1/2 xíc. (chá) de mirtilo;
2 fatias de pêssego em calda diet em tiras;
4 col. (sopa) de geleia de morango diet;
2 col. (sopa) de água.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a gema, a ricota, o leite, o adoçante, a margarina e as raspas de limão até ficar um creme homogêneo. Passe para uma tigela e misture a farinha de trigo, o farelo de aveia, o coco e, por último, o fermento. Incorpore as claras em neve à massa delicadamente. Coloque em uma forma redonda (25 cm de diâmetro) antiaderente. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse por 15 minutos (ou até dourar). Espere esfriar e cubra com a geleia diluída com a água e decore com as frutas fatiadas. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Sirva o bolo gelado.