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Alimentação

Grotta Cucina: a nova joia da alta gastronomia italiana em São Paulo

Cozinha comandada pelo chef Daniel Ricciardi chegou aos Jardins em 2024 e trouxe criações autorais e fusionadas, que surpreendem à mesa

Por Larissa Serpa
Atualizado em 26 ago 2025, 12h19 - Publicado em 24 ago 2025, 13h00

Em 2024, o elegante bairro dos Jardins, em São Paulo, recebeu mais um endereço gastronômico de alto nível: o Grotta Cucina. Inaugurado em junho, o restaurante apresenta uma proposta que combina a essência da culinária italiana artesanal com toques ousados de fusão, resultando em criações únicas e surpreendentes.

O conceito do restaurante foi inspirado nas Grutas de Castellana, na região da Puglia, Itália. Assim como a experiência de explorar uma caverna — repleta de descobertas e sensações inesperadas —, o Grotta Cucina busca surpreender os sentidos dos clientes a cada prato.

Comandada pelo talentoso chef Daniel Ricciardi, a cozinha do Grotta encanta pela sofisticação e ousadia. Ricciardi, conhecido por suas combinações inteligentes e emocionantes, mistura influências de diversas cozinhas para criar pratos que impressionam tanto pelo sabor quanto pela apresentação.

O restaurante é resultado de uma parceria entre Ricciardi e os administradores Bruno Furlanetto e Fabian Meyer, que se tornaram sócios do chef após experimentarem repetidas vezes seu trabalho — seja no delivery gourmet ou em serviços de personal chef.

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Ambiente

O espaço é distribuído em três andares, com capacidade total para 57 pessoas. No térreo, fica o salão principal, que inclui uma bancada aberta onde o chef finaliza os pratos diante dos clientes, promovendo interação e transparência.

Antes mesmo de adentrar o restaurante, é possível observar parte da produção na cozinha, graças à fachada envidraçada que revela o preparo das massas artesanais. No subsolo, batizado de “Grotta”, o ambiente é mais intimista, revestido com pedras naturais que simulam o interior de uma caverna — ideal para eventos privados. Em breve, um rooftop completará a estrutura.

Cardápio

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O cardápio do Grotta Cucina é orgânico e mutável, priorizando os pratos mais requisitados durante a atuação de Ricciardi como personal chef. Destaques incluem a Sinfonia D’Anatra (agnolotti de pato com molho roti e crocante de guanciale), o Pezzo di Paradiso (risotto de queijo meia cura com almôndegas de cordeiro e molho de mirtilo) e o Parigi (gnocchi com fonduta de parmesão, manteiga trufada e prosciutto).

Segundo Bruno Furlanetto, um dos sócios, “Daniel tem uma habilidade excepcional para harmonizar a trufa com outros ingredientes, sem sobrepor sabores”. Fabian Meyer, que já frequentou restaurantes estrelados ao redor do mundo, complementa: “A comida aqui é extraordinária, e a experiência oferecida pelo chef é quase familiar”.

Para finalizar, sobremesas como o Tiramisù clássico reinventado e La Noce (tartelete de noz pecan com sorvete de leite e calda de chocolate) garantem um final memorável.

Trajetória singular

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Diferente de muitos chefs, Daniel Ricciardi construiu sua carreira principalmente como personal chef, realizando mais de 500 experiências gastronômicas em residências antes de abrir o Grotta. Durante a pandemia, destacou-se com um sistema inovador de delivery gourmet, com pratos sob encomenda e entregas exclusivas.

Foi nesse período que Bruno e Fabian conheceram seu trabalho e decidiram investir no projeto. Hoje, o restaurante busca não apenas oferecer pratos excepcionais, mas também formar uma equipe alinhada com seu propósito: proporcionar experiências memoráveis e cheias de personalidade.

Com criatividade, técnica apurada e um toque de ousadia, o Grotta Cucina consolida-se como um novo destino para os amantes da boa gastronomia em São Paulo.