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Alimentação

Guilhotina: um olhar sobre o 15º melhor bar do mundo em São Paulo

O bar une coquetelaria de alta qualidade e atmosfera descontraída, perfeito para um date

Por Larissa Serpa
Atualizado em 29 jul 2025, 19h04 - Publicado em 26 jul 2025, 20h00

Quando se fala em bares de referência no Brasil, o Guilhotina é, sem dúvida, um dos primeiros a ser lembrado. Localizado em São Paulo, o bar se destaca por sua proposta única de unir a alta coquetelaria com um ambiente descontraído e acolhedor. Não é à toa que, por três anos consecutivos, o Guilhotina figurou na prestigiada lista dos World’s 50 Best Bars, alcançando a impressionante 15ª posição. Mas o que realmente faz esse bar se destacar em um cenário tão competitivo?

A resposta está na filosofia do Guilhotina: oferecer uma experiência de drinques despretensiosos, mas com qualidade e técnica impecáveis. O bar abraça a vanguarda da coquetelaria, sem perder a essência de ser um espaço onde as pessoas possam relaxar e se divertir, longe das imposições de formalidade que muitas vezes marcam outros estabelecimentos do gênero.

Aqui, cada bebida é preparada com ingredientes super selecionados, e o foco está em entregar um momento de prazer, seja para o amante de um bom coquetel ou para aqueles que buscam apenas uma experiência descontraída.

Coquetelaria de Alta Qualidade

Jambu-Sour — – (Daniel Cancini/Divulgação)

Embora o ambiente do Guilhotina seja leve e informal, o trabalho por trás do balcão é levado muito a sério. A equipe de bartenders é altamente qualificada e constantemente em busca de novas técnicas, sabores e ingredientes. O bar se destaca não apenas pela qualidade dos drinques, mas pela capacidade de criar novas tendências. Os coquetéis são elaborados com uma curadoria cuidadosa de ingredientes que, muitas vezes, fogem do comum, criando sabores únicos e inovadores.

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Um exemplo disso é o uso de ingredientes frescos e de temporada, que garantem a exclusividade de cada receita. O Guilhotina também se destaca pela proposta de usar técnicas de coquetelaria mais modernas, como infusões e macerações, além de explorar diferentes texturas e temperaturas nos drinques, criando experiências sensoriais completas.

Interação com o Cliente

Martini_BO — Martini (BO-Studios/Divulgação)

Outro grande diferencial do Guilhotina é a interação entre clientes e bartenders. O bar foi projetado para incentivar essa troca, criando um ambiente onde os frequentadores se sentem à vontade para conversar com os bartenders e até mesmo sugerir novos sabores ou combinações. Essa troca não só torna a experiência mais pessoal, mas também permite que os bartenders ofereçam sugestões sob medida, levando em conta o gosto de cada cliente. O ambiente festivo e acolhedor é um reflexo da filosofia do bar: um espaço onde todos se sentem parte de algo maior, como se estivessem em uma grande celebração de boa coquetelaria e bons momentos.

Reconhecimento Internacional

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O reconhecimento do Guilhotina no cenário global da coquetelaria não é apenas uma consequência do talento de seus bartenders, mas também do compromisso da casa com a excelência e a inovação. Estar presente na lista dos World’s 50 Best Bars por três anos consecutivos é um feito impressionante, especialmente em um mercado competitivo como o de São Paulo, onde a oferta de bares de alta qualidade é vasta.

O Guilhotina é um bar que soube criar um equilíbrio raro entre alta coquetelaria e um ambiente acolhedor, descontraído e festivo. Para quem ama coquetéis bem feitos, mas também quer um lugar onde se sinta à vontade para relaxar e se divertir, esse é, sem dúvida, um dos melhores destinos da cidade. E o reconhecimento internacional, como a 15ª posição nos World’s 50 Best Bars, confirma o sucesso de sua proposta: oferecer muito mais do que um drinque, mas uma verdadeira experiência.