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Mané mercado: um mergulho na nova alma gastronômica de São Paulo
Mané Mercado abre as portas no West Plaza, Zona Oeste, prometendo um polo de gastronomia autoral e cultura vibrante
São Paulo já é, por natureza, uma cidade que pulsa em cada esquina – especialmente quando o assunto é comida. Mas de tempos em tempos, surge um projeto que consegue reorganizar esse pulsar em um só endereço, criando um novo ponto de encontro para quem vive e respira a cena gastronômica da cidade. É exatamente isso que promete o Mané Mercado, complexo que abriu as portas no dia 18 de dezembro no West Plaza, trazendo para a Zona Oeste uma proposta ambiciosa: reunir em 3 mil metros quadrados o melhor da gastronomia autoral, bares temáticos, wine bar e programação cultural, tudo isso com um olhar atento para o impacto social e a diversidade que caracterizam a metrópole.
Mais do que um food hall, o Mané Mercado chega para consolidar um novo formato de experiência urbana – e a curadoria por trás disso merece atenção.
A curadoria que conecta Brasília e São Paulo
Para entender a identidade do Mané Mercado, é preciso conhecer suas origens. O projeto nasceu em Brasília, pelas mãos do Grupo R2, holding que há duas décadas movimenta a cena de entretenimento e gastronomia da capital federal. Com um histórico que inclui o Na Praia Festival e o bem-sucedido Mané Mercado original, o grupo agora aporta em São Paulo com a ambição de traduzir para o público paulistano a mesma fórmula que deu certo por lá: um espaço plural, acolhedor e com curadoria gastronômica de peso.
A missão de selecionar e equilibrar as operações ficou a cargo do chef Gil Guimarães ao lado de Leonardo Recalde. E não poderia haver escolha mais acertada. Gil é daqueles profissionais que entendem a alma da cozinha paulistana – e sabe, como poucos, que São Paulo não se resume a um só sabor. “A cidade tem uma das cenas gastronômicas mais diversas do mundo, e o Mané nasce com esse olhar. Não poderia faltar a força da cozinha brasileira, a tradição ibérica, a riqueza do Oriente Médio e a criatividade japonesa. São culturas que ajudam a contar a história de São Paulo através da comida”, resume o chef.
Essa diversidade não é apenas discurso. Ao percorrer as nove operações gastronômicas e os quatro bares temáticos, o visitante encontra um verdadeiro mapa de influências – todas costuradas por um fio condutor: a autenticidade.
Os sabores que fazem a alma do Mané
Xodó: a alma do boteco em versão contemporânea
Começo por um dos nomes que mais me chamaram a atenção na lista: o Xodó, criação exclusiva do chef e empreendedor Lierson Mattenhauer Jr. para o Mané. Lierson já é conhecido do público paulistano por comandar o Xepa e a Tradi Hamburgueria, mas aqui ele entrega algo mais pessoal. A proposta do Xodó é traduzir o conceito de “alma de boteco e cozinha de casa” – e isso, convenhamos, é um território sagrado para qualquer brasileiro.
O cardápio aposta em clássicos afetivos como estrogonofe, galinhada e picadinho, mas com a técnica apurada de quem entende que cozinha popular não precisa ser sinônimo de cozinha descuidada. A memória afetiva está ali, mas servida com apresentação e equilíbrio de sabores que elevam o prato sem descaracterizá-lo. Se depender do Xodó, a promessa de acolhimento que o Mané quer transmitir já começa a se cumprir.
El Ibérico: a Espanha que chega à mesa
Outro nome de peso é o El Ibérico, idealizado pelo mesmo grupo responsável pelo El Mercado Ibérico. A diferença é que, aqui, o formato é inédito: foco exclusivo na experiência à mesa, sem a pegada de mercado que caracteriza a casa original. O cardápio passeia pela tradição espanhola com segurança – croquetas de jamón ibérico, paella, pincho de pulpo con panceta – mas também arrisca fusões com ingredientes brasileiros, sempre com a identidade visual marcante do grupo.
Para quem sente falta de uma boa tábua de presuntos ou de um arroz de frutos do mar à altura, o El Ibérico surge como endereço certo dentro do complexo.
Mustafa Kebab & Co e Lá da Feira: Oriente Médio e saudabilidade
Do premiado chef Fred Caffarena, à frente do querido Make Hommus Not War, chega o Mustafa Kebab & Co. O nome já entrega o recado: uma leitura contemporânea da culinária do Levante, com pratos que vão além do oba-oba e mergulham na história e na tradição da região. Especiarias, combinações equilibradas e aquele aspecto de comida de rua sofisticada prometem fazer do Mustafa uma parada obrigatória para quem busca sabores intensos e autênticos.
Na mesma pegada, mas em direção oposta, o Lá da Feira Cumbucas e Bebidas entra como a opção leve e saudável do complexo. A proposta é simples e eficaz: receitas servidas em cumbucas, com ingredientes frescos, molhos autorais e combinações que celebram a cozinha natural sem cair no lugar-comum do “comida de dieta”. É aquele tipo de lugar que equilibra o peso das outras refeições sem abrir mão do sabor.
Sofi’ Pizza & Cucina: a tradição de Brasília em novo formato
A Baco é um ícone em Brasília. Quem conhece sabe: não é exagero. Agora, a marca chega a São Paulo em um formato inspirado na experiência internacional que desenvolveu em Lisboa. Batizada de Sofi’ Pizza & Cucina, a operação mantém o DNA da pizza napolitana, com massa bem trabalhada, ingredientes selecionados e receitas que unem técnica e sabor. Mas o conceito foi adaptado para o público paulistano, que já tem sua própria cultura de pizza e não se contenta com menos. A expectativa é alta – e a Sofi’ tem tudo para corresponder.
Tikô: a assinatura de Thiago Maeda
Thiago Maeda dispensa apresentações. Sócio de casas como Koya88, Bar Bagaceira, Krøzta e Yankii, o chef é um dos nomes mais respeitados quando o assunto é cozinha japonesa contemporânea em São Paulo. No Mané, ele apresenta o Tikô, conceito inédito criado exclusivamente para o complexo.
A promessa é de uma cozinha japonesa descomplicada, mas com a técnica e o frescor que consagraram Maeda. Nada de formalidade excessiva: o ambiente é moderno, a proposta é acessível, e o sabor – pode apostar – vem em primeiro lugar. Para quem já frequenta as casas do chef, o Tikô é motivo de comemoração. Para quem ainda não conhece seu trabalho, é a porta de entrada ideal.
Parrilla Beef Passion e Ricco Burger: carne de qualidade e hambúrguer premiado
A Parrilla Beef Passion marca a estreia da premiada produtora de carnes em seu primeiro restaurante próprio. A marca já é reconhecida pela certificação internacional Rainforest Alliance e pelo trabalho em bem-estar animal – um diferencial e tanto em tempos de consumo consciente. No Mané, o formato mistura boutique e parrilla, com cortes preparados na hora. Para os amantes de carne, é parada obrigatória.
Fechando a seleção gastronômica, a Ricco Burger chega como a única operação vinda diretamente do Mané Mercado Brasília. Premiada hamburgueria com menu assinado pela chef Renata Carvalho, a casa traz para São Paulo o mesmo espírito criativo que conquistou a capital federal. Destaques para o milkshake de pudim, os nuggets de wagyu e a mandiopoca (pipoca de mandioca) – provas de que aqui a criatividade não tem limites.
Mais do que comida: um ponto de encontro urbano
Se a gastronomia é o coração do Mané Mercado, a experiência como um todo é o que dá vida ao espaço. Com 3 mil metros quadrados, o complexo não se limita às operações fixas. A programação cultural promete movimentar o calendário, e os quatro bares temáticos espalhados pelo ambiente convidam à permanência – seja para um drink após o trabalho, um encontro casual ou uma noite mais animada.
“O Mané nasce com o propósito de ser mais do que um espaço gastronômico, queremos criar um ponto de encontro urbano, que una comida, cultura e experiência”, afirma Saulo Sarmento, sócio e diretor executivo do projeto.
Essa visão se reflete também no compromisso social do Grupo R2, que integra práticas de ESG em seus projetos, com iniciativas voltadas à sustentabilidade, inclusão social e desenvolvimento comunitário. Não é apenas um diferencial de mercado – é uma postura que conversa com o momento que vivemos e com o tipo de experiência que o público tem buscado.
Serviço
Mané Mercado São Paulo
Local: West Plaza
Instagram: @mane.saopaulo
Site: https://mane.com.vc/
