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Alimentação

Salvi Café e Cozinha: uma experiência de sabor saudável no Baixo Pinheiros

O conceito que prioriza ingredientes orgânicos e preparos nutritivos chega a um dos bairros mais fervilhantes de São Paulo

Por Larissa Serpa
Atualizado em 13 out 2025, 14h23 - Publicado em 12 out 2025, 16h00

Em um mercado gastronômico cada vez mais atento à qualidade do que se coloca no prato, o Salvi Café e Cozinha surge não como mais uma opção, mas como uma proposta consistente de alimentação saudável. Após consolidar seu conceito na zona norte, o Salvi desembarca no Baixo Pinheiros trazendo na bagagem um cardápio 100% livre de leite animal, frituras e refrigerantes, mas repleto de sabor e criatividade.

A ambientação da nova unidade segue a linha “naturalista” que é a alma do negócio: muito verde, mobiliário em madeira e iluminação natural criam um refúgio aconchegante e leve, ideal para as refeições que propõe. O cardápio, desenvolvido sob a consultoria da chef funcional Lidiane Barbosa, é um dos grandes trunfos da casa. Ele é inteligente e inclusivo, oferecendo opções para vegetarianos, veganos e carnívoros, todas sinalizadas com ícones que indicam se são livres de lactose, glúten, low carb ou veganas.

Do Brunch ao Jantar: Versatilidade e Autoralidade

A versatilidade é marca registrada. O dia pode começar com um brunch servido em qualquer horário, como a Bandeja Low Carb (R$ 46), com ovos mexidos, crispy de parmesão, iogurte de coco com frutas vermelhas e uma bebida. Para acompanhar, o Pão de Quê (R$ 16) – feito com batata doce roxa e temperos da casa – é uma atração à parte.

Os clássicos do café ganham versões aprimoradas. Os toasts e sanduíches são feitos com pão de fermentação natural, garantindo digestibilidade mais fácil. O Avocado Toast (R$ 28) é uma opção clássica e bem-executada, enquanto o sanduíche de Sobrecoxa Crispy (R$ 44) no pão brioche da casa prova que “saudável” não é sinônimo de “sem graça”.

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Quando o clima esfria, cremes como o de Abóbora ou o vegano de Couve Flor e Cogumelos Paris (ambos R$ 28) aquecem o paladar. Para refeições mais substanciais, o cardápio de almoço e jantar surpreende com pratos à base de peixes, carnes e aves, além de opções veganas e até pizzas napolitanas artesanais.

Doces Sem Culpa e Bebidas Conscientes

A doçaria é uma prova de que as restrições podem ser saborosas. Itens como o Pudim de Pistache (R$ 14) e o Suspiro Recheado com Brigadeiro (R$ 20) são livres de glúten e lactose. Para quem busca evitar o açúcar, a Cheesecake de Frutas Vermelhas (R$ 26) é uma alternativa refinada.

O bar do Salvi mantém a coerência, oferecendo vinhos orgânicos e biodinâmicos, além de drinks como a Caipirinha Salvi (R$ 31), uma infusão de hibisco, gengibre e aniz estrelado com vodca orgânica.

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Veredito Final

O Salvi Café e Cozinha acerta ao não se restringir a um nicho. Ele é uma casa para todos que buscam uma alimentação mais natural e nutritiva, sem abrir mão do prazer à mesa. Com um espaço acolhedor, um cardápio bem elaborado e a conveniência de funcionar da manhã até a noite, o Salvi se posiciona não como uma tendência passageira, mas como um novo hábito gastronômico no Baixo Pinheiros. É a prova definitiva de que comida saudável pode – e deve – ser deliciosa e acessível a todos os paladares.

Serviço: Salvi Café e Cozinha (Baixo Pinheiros)

Endereço: Rua Marcos Azevedo, 70 – Pinheiros
Telefone: (11) 2959-7604
Funcionamento: Segunda a sexta, das 11h às 23h. Sábados e domingos, das 9h às 23h.
Instagram: @salvi.cozinha
Estrutura: Aceita todos os cartões, tickets, possui manobrista (R$ 35), Wi-Fi, fraldário e acessibilidade completa.