Receita de bombocado light e sem açúcar

Com um gostinho de comida de vovó (uma clássica comfort food), o bombocado é uma receita que muitas vezes pode fazer a gente extrapolar a dieta. Mas não é o que acontece com esta versão da chef Caro Gall, do Centro Terapêutico Máximo Ravenna, em São Paulo. Nela, a combinação tradicional de farinha de trigo, açúcar e manteiga não está presente, deixando a sobremesa muito menos calórica. Veja só:

Alimentação
Receita de festa junina: “bolo” saudável de pipoca e chocolate
Culinária Saudável
Receita: bolo gelado de coco de liquidificador sem glúten e lactose

Ingredientes:

500 g de ricota ralada;
3 ovos;
500 ml de leite desnatado;
1 xícara de coco ralado fresco;
1 pitada de raspas de limão;
2 colheres de sobremesa de xilitol;
1 colher de chá de fermento químico;
1 xícara de leite de coco em pó;
2 colheres de sobremesa de água quente;
1 colher de chá para adoçante;
Canela em pó para decorar.

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata o leite de coco em pó com a água quente e o adoçante. Uma calda cremosa irá se formar, reserve-a. Misture o restante do ingredientes em uma batedeira, por último o fermento. Depois é só distribuir em forminhas de cupcake e levar ao forno médio por 20 minutos. Quando assado, coloque uma colher rasa da calda e polvilhe a canela por cima.

Rendimento: 13 unidades