3 receitas com ervilha diferentonas e deliciosas

A leguminosa, pertencente à mesma família dos feijões e grão-de-bico, é muito deliciosa e nutritiva. Ela apresenta ótimas quantidades de fibras, proteínas, vitaminas A, B e C. E ainda minerais como ferro e potássio, além de ser uma ótima fonte de proteína vegetal. Então por que não incluir mais receitas com ervilha no dia a dia?

Especialistas da Grano, que comercializa vegetais congelados no Brasil, montaram os seguintes preparos:

3 receitas com ervilha

1 – Purê de ervilha

Rendimento: 4 porções.

Tempo de preparo: 10 minutos.

Ingredientes: 

• 2 col. (sopa) de manteiga;
• 1 cebola picada;
• 1 pacote de ervilhas congeladas (300g);
• 1 col. (chá) de sal;
• 1 col. (chá) de pimenta-do-reino moída;
• 1/4 de xíc. (chá) de água;
• Folhas de hortelã lavadas a gosto.

Modo de preparo:

Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Assim que a manteiga derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue por cerca de 5 minutos para descongelar e aquecer. Acrescente a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Transfira a mistura para o liquidificador ou mixer. Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê. Sirva a seguir.

2 – Tartine de ervilha com ricota 

Rendimento: 4 porções.

Tempo de preparo: 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de ervilhas congeladas;
• 1/2 xíc. (chá) de ricota;
• 1 col. (sopa) de azeite;
• 1 col. (chá) de sal;
• 1 col. (chá) de pimenta-do-reino moída;
• Fatias de pão italiano;
• Hortelã a gosto.

Modo de preparo:

Coloque as ervilhas em uma tigela e descongele em micro-ondas por cerca de 3 minutos. Reserve para a receita. Enquanto você prepara o recheio, aqueça as fatias de pão italiano no forno.

Em uma tigela misture uma parte das ervilhas com a ricota amassada, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino moída. Mexa bem. Em seguida, coloque a mistura em cima das fatias de pão e finalize com o restante das ervilhas e hortelã.

Dica de substituição sem lactose: substitua a ricota por cogumelos picados ou tofu amassado.

3 – Falafel de ervilha 

Rendimento: 6 unidades.

Tempo de preparo: 45 minutos.

Ingredientes:

• 1 + 1/2 xíc. (chá) de ervilhas congeladas;
• 1/2 cebola ralada;
• 1 dente de alho ralado;
• 1/2 xíc. (chá) de salsinha picada;
• 1/2 xíc. (chá) de hortelã picada;
• 1/2 limão espremido;
• 1 col. (chá) de pimenta síria;
• 1/2 col. (chá) de cominho em pó
• 1 col. (chá) de sal;
• 4 col. (sopa) de farinha de trigo;
• Óleo para fritar.

Modo de preparo:

Coloque as ervilhas em uma tigela e descongele em micro-ondas por cerca de 3 minutos. Reserve para a receita.

Em um processador, bata todos os ingredientes até obter uma textura homogênea. Com uma colher, retire pequenas porções e modele bolinhas. Frite no óleo quente e sirva.

Dica de substituição sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz.

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