Ovo cozido: saiba quanto tempo deixar para cada ponto de gema

Veja quanto tempo eles devem ficar na água fervendo até atingir o ponto desejado

Por Ana Paula Ferreira
Atualizado em 31 jan 2025, 13h03 - Publicado em 30 jan 2025, 18h00
ovos cozidos
 (Timolina/Freepik/Divulgação)
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O ovo pode ser considerado um dos ingredientes mais versáteis e simples de preparar na cozinha. No entanto, existe um detalhe que faz toda a diferença para quem gosta dele na versão cozido: o tempo ideal de cozimento.

Não há segredos em fazer um ovo cozido. Basta ferver a água em uma panela, colocar os ovos cuidadosamente e retirá-los após alguns minutos. A questão, no entanto, é que o tempo de fervura muda totalmente o resultado – e é aí que vamos te ajudar!

A seguir, você confere como preparar ovos de gema mole, de cozimento médio ou bem cozidos.

Como fazer ovo cozido: o tempo ideal para cada tipo

Deixar o ovo com a gema no ponto ideal é muito simples: basta seguir as indicações de tempo sugeridas pela British Egg Industry Council, organização de associações comerciais que representam a indústria de ovos no Reino Unido.

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Veja abaixo como fazer desde uma versão de gema mole, bastante usada em receitas com ovos beneditinos, por exemplo, até as gemas mais firmes, utilizadas em saladas de maionese, patês e outros.

Ovo com gema mole

Esse tipo de cozimento deixa os ovos com a gema líquida e a clara firme. Então, após a fervura da água, considere:

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  • 4 minutos para um ovo de tamanho médio;
  • 5 minutos para um ovo grande;
  • 6 minutos para um ovo extra grande.

Retire e coloque em água bem gelada para parar o cozimento. Depois, é só descascar!

Ovo com gema de cozimento médio

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Aqui, a gema terá um ponto dourado, cremoso e um pouco mais firme. Para isso, assim que a água começar a ferver, adicione os ovos com cuidado e deixe por:

  • 6 minutos para um ovo de tamanho médio;
  • 7 minutos para um ovo grande;
  • 8 minutos para um ovo extra grande;

Retire e coloque em água bem gelada para parar o cozimento. E pronto, está perfeito!

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Ovo bem cozido

Ovos cozidos têm gemas e claras firmes. Se este é o seu ponto, então calcule:

  • 8 minutos para um ovo de tamanho médio;
  • 9 minutos para um ovo grande;
  • 10 minutos para um ovo extra grande.

Evite cozinhá-los por muito tempo. Caso contrário, é possível que a proteína da clara fique dura e com aspecto emborrachado. Outra dica é usar ovos mais velhos para esse ponto, pois os mais frescos se tornam mais difíceis de descascar.

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