Muffin de banana, aveia e chia

Ingredientes

· 2 col. (sopa) de farinha de linhaça · 1 xíc. (chá) de aveia em flocos · 2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral · 1 1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio · 1/4 col. (chá) de sal · 1/2 col. (chá) de gengibre em pó · 3 bananas maduras · 1 copo (250 ml) de leite de aveia · 1 xíc. (chá) de óleo de coco · 1 xíc. (chá) de açúcar · 1 col. (chá) de essência de baunilha · 3 col. (sopa) de chia · 1 col. (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Misture a farinha de linhaça com 3 a 4 colheres de sopa de água quente. Reserve. Em outro bowl, junte a aveia, a farinha de trigo integral, o bicarbonato de sódio, sal e gengibre. Reserve. No liquidificador, bata as bananas, o leite de aveia, o óleo de coco, o açúcar e a essência de baunilha. Adicione a chia e mexa. Coloque a massa nas forminhas e asse por 25 minutos em forno preaquecido. Polvilhe a canela.

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