Salada de lentilha com cenoura e acelga

Ingredientes

12 col. (sopa) de lentilha
1 talo de salsão
2 dentes de alho
1 cebola média
1 col. (chá) de sal marinho (ou sal rosa, se possível)
4 copos (800 ml) de água filtrada
1 cenoura média sem casca, cortada em cubos
1 prato (sobremesa) de acelga cortada em tiras bem finas
1 col. (sopa) de azeite extravirgem

Modo de fazer

Em uma panela funda, coloque a lentilha, o salsão, o alho, a cebola, o sal e a água. Leve ao fogo e cozinhe até a lentilha ficar al dente. Escorra a água e acrescente a cenoura e a acelga e deixe no fogo brando por mais três minutos. Acerte o sal, coloque o azeite e sirva.

Rende: 3 porções
Calorias por porção: 130

Receita sugerida pela nutricionista Carolina Furlani Baliere, de Muriaé (MG).