Receitas com berinjela e benefícios do alimento

Com sabor característico e rica em vitaminas, a berinjela é uma ótima opção saudável

Por Amanda Panteri
15 out 2021, 10h51

receitas com berinjela — (Toa Heftiba Şinca/Pexels)

Há quem não goste muito desse vegetal — por outro lado, quem ama pode se beneficiar muito do consumo da berinjela. Isso porque ela é rica em vitaminas e diversos sais minerais (como o cálcio, o fósforo e o ferro), sem contar que carrega muitas fibras. Confira todos as suas vantagens e receitas fáceis com o alimento:

Benefícios da berinjela

Ajuda a prevenir doenças cardíacas: uma vez que é rica em antocianina, um antioxidante que reforça a saúde do coração;
Melhora o trânsito intestinal: as fibras presentes no vegetal formam uma espécie de “gel” que faz com que o bolo fecal transite pelo trato digestivo com mais facilidade;
Garante saciedade: mais uma vez graças às fibras;
Boa para quem tem diabetes: a berinjela possui baixo índice glicêmico, ou seja, não promove picos de açúcar no sangue.

Receitas com berinjela

Kibe de berinjela

Receita da chef Camila Botelho.

Ingredientes:

4 berinjelas grandes;
2 dentes de alho;
1 cebola picada;
4 col. (sopa) de tahine;
Suco de 2 limões;
Cheiro verde picado a gosto;
1 punhado de hortelã picada;
4 xíc. (chá) de quinoa cozida;
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 210ºC, parta uma berinjela grande ao meio, no sentido do comprimento, e faça cortes cruzados sobre sua superfície, formando losangos. Deixe as metades da berinjela de molho em água com 4 colheres de sopa de vinagre por 15 minutos. Depois, transfira-as para uma assadeira, regue com azeite e leve para assar por 30 minutos (ou até a polpa amolecer).

Raspe toda a polpa da casca com o auxílio de uma colher e coloque em uma vasilha. Adicione os alhos, a cebola picada já refogada, o tahine, o limão, o cheiro verde, a hortelã e misture.

Adicione a quinoa cozida e misture novamente. Tempere com mais sal. Leve para assar a 240ºC por 40 minutos ou até o quibe ficar levemente corado. Regue com azeite para servir.

Caponata de berinjela picante

Receita da WW Brasil.

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Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em cubos;
3 tomates sem sementes cortados em cubos;
1 cebola;
4 dentes médios de alho espremidos;
2 col. (sopa) de passas brancas sem semente;
2 col. (sopa) de vinagre;
2 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 col. (chá) de sal;
1/2 col. (chá) de pimenta-do-reino preta moída;
1 col. (chá) de pimenta-calabresa em flocos;
1/4 de xíc. de manjericão fresco.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Misture todos os ingredientes em um tabuleiro grande e leve ao forno, coberto por papel-alumínio, por 15 minutos. Retire o papel-alumínio, misture delicadamente e deixe assar por mais cinco minutos.

Sanduíche veg de berinjela e tarê

Receita da Kikkoman do Brasil.

Ingredientes:

2 berinjelas pequenas;
5 col. (sopa) de azeite de oliva;
2 dentes de alho bem picadinhos;
8 fatias de pão a gosto;
1/2 xíc. (chá) de molho tarê;
8 unidades de tomate seco;
200 g de queijo coalho ou meia cura, cortados em 4 fatias grossas;
1 maço de rúcula lavada e bem seca.

Modo de preparo:

Corte e despreze as extremidades das berinjelas, corte o restante em fatias de 1,5 cm e coloque numa assadeira. Pincele as fatias com 3 colheres de sopa do azeite e distribua sobre elas metade do alho picadinho. Vire as fatias, distribua a outra metade do alho e reserve.

Numa frigideira grande ou grelha, doure as fatias de pão e reserve. Depois, frite as fatias de berinjela por 1 a 2 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas por fora e macias por dentro. Adicione o molho tarê, abaixe o fogo e frite por mais 1 a 2 minutos, virando as fatias na metade do tempo, para que fiquem bem envolvidas pelo molho.

Enquanto frita as berinjelas, aqueça o restante do azeite em uma frigideira pequena, ou grelha e doure o queijo por 1 minuto, virando a fatia na metade do tempo.

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Montagem:

Distribua as folhas de rúcula entre as fatias de pão. Coloque a berinjela, aproveitando o molho que se formou na frigideira, acrescente o tomate seco e o queijo. Feche e sirva quente.

Lasanha de berinjela e muçarela

Receita da Thai Barde, proprietária da empresa Thai Fit.

Ingredientes:

1 berinjela cortada ao meio;
2 tomates maduros;
200g de patinho moído e refogado no alho e na cebola;
1/2 cebola picada;
1/2 dente de alho amassado;
Sal a gosto;
Orégano a gosto;
Salsinha picada a gosto;
50 g de muçarela light;
1 col. (chá) de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Higienize a berinjela, fatie em tiras finas e tempere com sal a gosto. Reserve. Bata no liquidificador os tomates, o alho, o sal e o orégano. Em uma assadeira, disponha uma camada de molho de tomate, outra camada com as fatias de berinjela, mais molho, carne moída, queijo e repita o processo até terminar. Disponha a salsinha e o orégano por cima, finalize com queijo e leve para gratinar em forno médio por 30 minutos. Regue um pouco mais de azeite e sirva em seguida.

Mini pizza de berinjela

Receita da Bio Mundo.

Ingredientes:

1 berinjela média;
200g de muçarela;
100g de tomate-cereja;
1/2 xíc. de molho pronto
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte a berinjela (com a casca) em fatias de aproximadamente 1,5 centímetro de largura. Coloque uma pitada de sal em cada uma e leve a uma assadeira untada com margarina.

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Depois, em cada fatia, coloque uma colher cheia de molho. Cubra com a mozarela e os tomatinhos-cereja cortados. Por fim, salpique o orégano e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.