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Balcone: a osteria que conquista com cozinha afetiva e preço justo
A casa do chef Jurandy Oliveira prova que tradição e descomplicação podem (e devem) andar juntas
Em uma cidade onde restaurantes italianos oscilam entre o trivial e o sofisticado, encontrar um endereço que equilibre tradição, acolhimento e custo-benefício é quase uma questão de sorte. O Balcone, em Pinheiros, se encaixa nessa categoria afortunada.
Instalado em um antigo sobradinho que ainda resiste na Rua Cristiano Viana, o restaurante abriu as portas em abril de 2020, em plena pandemia — um desafio que, nas palavras do sócio Gabriel José, se mostrou a melhor escolha. “Nosso objetivo agora é crescer e estruturar a nossa marca no mercado, como um restaurante reconhecido por seus insumos de qualidade e custo benefício que fazem sentido para nosso cliente”, afirma.
Hoje, a casa vive seu melhor momento. O Balcone recebe atualmente cerca de 3.000 pessoas por mês, atraindo uma clientela fiel que busca exatamente o que o lugar oferece: uma experiência gastronômica afetiva, com massas feitas de ingredientes frescos e ambiente intimista. O crítico Arnaldo Lorençato, da Veja São Paulo, resume bem a sensação de quem chega: “Com um varandão arejado na frente de um antigo sobradinho que ainda resiste em Pinheiros, o Balcone tem pinta de botequim por causa do ambiente simples, mas é uma osteria, aquelas casas italianas ainda mais informais do que as trattorias com a vantagem de adotar a linha boa e barata”.
O chef e a cozinha de raiz
Quem comanda a cozinha com mão firme é o baiano Jurandy Oliveira. A proposta é clara: cozinha italiana de raiz, descomplicada e atemporal, com massas de grano duro, produtos artesanais e valorização de ingredientes frescos.
Nas entradas, há escolhas das mais atraentes. A Burrata com Creme de Tomates Tostados na brasa (R$ 75) é servida com azeite de manjericão e torradas orgânicas de fermentação natural quentinhas, direto da parrilla [release]. O Carpaccio de Beterraba (R$ 40) — com beterraba assada, aceto balsâmico, queijo de cabra e nozes — é elogiado como uma opção vegetariana de destaque.
Uma das surpresas do menu é o homus clássico de grão-de-bico (R$ 53), com a bem-vinda adição de pistache. Já a porchetta crocante (R$ 35), feita da barriga do porco Duroc, é um petisco irresistível numa demonstração de cuidado na escolha das matérias-primas.
Massas que abraçam
As massas são, sem surpresa, a alma da casa. O Gnocchi al Burro com Calabresa (R$ 60) é preparado com massa de batata feita no local, puxado na manteiga aromatizada com salsinha e finalizado com calabresa Duroc artesanal e erva doce.
Outra pedida certeira é o Spaghetti alla Carbonara (R$ 71), que segue a receita clássica com massa grano duro, parmesão, pimenta-preta, gema caipira e pancetta.
Para quem busca sabores do mar, o Orecchiette all’Arrabbiata (R$ 82) leva molho arrabbiata, polvo, pancetta e farofa de pão orgânico [release]. Já o Polvo (R$ 130), servido com batatas rústicas e mix de cogumelos na brasa, é frequentemente bem avaliado por quem prova.
Coquetelaria e carta de vinhos
O Balcone não é só sobre comida. A carta de bebidas é cuidadosamente selecionada, com rótulos da importadora Zahil que oscilam entre R$ 135 e R$ 200. Mas são os drinks autorais que têm roubado a cena.
O Balcone‘s (R$ 43), com gin, limoncello, menta e purê de pepino, é uma aposta refrescante. O Bergamoncello Spritz (R$ 43), feito com licor exclusivo Bergamoncello, espumante brut, suco de limão e água com gás, também figura entre os mais pedidos. No clássico Negroni Reserva (R$ 48), o diferencial é o bitter que passa em barrica de carvalho.
Ambiente: uma viela italiana em Pinheiros
Se a comida é o coração do Balcone, o ambiente é a alma. O projeto da arquiteta Candice Ames transformou o antigo sobradinho em um espaço que mescla o rústico e o contemporâneo. Tijolinhos aparentes nos remetem às vielas da Itália, enquanto sofás de couro, plantas naturais espalhadas pela casa e velas acesas à noite criam um clima intimista e aconchegante.
O grande trunfo, porém, é a varanda. Com um teto de galhos de madeira que imita uma parreira e um varal de lâmpadas vintage, o espaço é ideal para tardes de domingo ou jantares prolongados. A playlist agradável completa a experiência, proporcionando uma conversa tranquila sem invadir a mesa do lado.
Para finalizar com doçura
O Balcone leva a sério o ritual italiano do Caffè & Dolce. O Tiramisù (R$ 30) é uma sobremesa que chega à mesa com camadas delicadas de biscoito embebido em café e creme de mascarpone, finalizado com cacau. A textura cremosa e o amargor sutil do café fazem do doce uma escolha certeira.
Outra opção é o Affogato de Caramelo (R$ 30), onde o gelato é servido mergulhado em espresso quente e finalizado com calda artesanal de caramelo. Para quem prefere algo mais estruturado, o Bolo de pistache com creme e avelã (R$ 36) é uma pedida doce na medida certa.
Veredito
O Balcone é daquelas casas que acertam ao não quererem inventar demais. Com uma cozinha que respeita a tradição italiana, um ambiente que convida à permanência e preços que, para o padrão de Pinheiros, são mais do que justos, o restaurante se consolida como um endereço obrigatório para quem busca uma experiência gastronômica afetiva.
A casa é um lugar onde se pode degustar bons vinhos e drinks diferenciados a qualquer hora do dia. E, cá entre nós, com uma varanda dessas, até a espera por uma mesa vira parte do programa.
Balcone
Endereço: R. Cristiano Viana, 370 – Cerqueira César, São Paulo – SP, 05411-000
Horário de funcionamento: Terça, quarta e quinta: 12h às 23h | Sexta e sábado: 12h às 23h55 | Domingo: 12h às 17h
Telefone: (11) 3476-7084
Instagram: @balcone.sp
