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Alimentação

Canelle: brunch saudável sem açúcar, sem glúten e sem lactose

Boa Forma experimentou – e aprovou – o novo menu da confeitaria

Por Larissa Serpa
28 jun 2025, 20h00

Pessoas com restrição alimentar mas que amam um brunch (eu mesma), podem comemorar: a Canelle, confeitaria artesanal premium que já conquistou o público com seus doces saudáveis e estética que celebra a natureza, acaba de lançar um menu de brunch em sua loja conceito no coração da Vila Nova Conceição, em São Paulo.

Com funcionamento de terça a domingo, das 8h às 16h, o novo cardápio amplia a proposta da casa de unir saúde, prazer gastronômico e experiências sensoriais marcantes.

Totalmente livre de glúten ou lactose, e incluindo opções sem açúcar e leite/caseína, o brunch da Canelle traz uma seleção diversa e criativa de pratos autorais e releituras saudáveis de clássicos do café da manhã, como smoothie bowls, toasts, ovos orgânicos/omeletes e bebidas naturais, complementados também com frutas, iogurte e pudding. Todas as receitas são elaboradas com ingredientes frescos, de origem natural e com diversas opções veganas e low carb.

Cardápio

Entre os destaques do cardápio estão o Smoked Salmon (R$ 64) — provado e aprovado por Boa Forma –, elaborado com bagel proteico e low carb, sour cream, cebola roxa, salmão defumado e pistaches, o Tostex de Queijo (R$32) trazido em pão de forma integral com queijo meia cura mineiro e também algumas opções veganas como o Avotoast (R$ 38), feito em pão ciabatta com pasta de avocado, creme de castanhas, raspas de limão siciliano e mix de castanhas tostadas, e o Pão na Chapa (R$ 16), pão francês com manteiga sem lactose na chapa, disponível também em uma versão com manteiga de castanhas. Além deles, merecem atenção especial o Smoothie Bowl Açaí Brasil (R$ 42), açaí puro com banana, chips de coco e granola artesanal, a Panqueca Proteica (R$ 30), feita com aveia, claras de ovo, banana e canela e os Waffles com mel, doce de leite ou brigadeiro (R$ 34).

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Para quem deseja vivenciar uma experiência completa, a Canelle oferece também três versões de combos exclusivos:

Brunch Starter (R$ 75): inclui um café coado ou expresso, uma opção da seção “Para abrir o apetite” (composta por frutas, iogurte ou pudding de chia) e um item da seção “Do nosso Brasil” (que inclui além de pão na chapa, pães de queijo e tostex de queijo) ou Ovos (podendo ser mexidos cremosos, com mix de cogumelos, tomate e queijo ou espinafre e tomate).
Brunch Buddy (R$ 95): uma bebida, uma entrada e um toast.
Brunch Expert (R$ 125): duas bebidas, uma entrada, um toast ou ovos e uma sobremesa.

Ambiente

O ambiente da loja reflete a proposta do cardápio: é um convite ao bem-estar. A estética natural é complementada com cerâmicas exclusivas feitas à mão (em collab com a Galeria D.Hitt) e a obra “Uma Janela para o Paraíso”, do artista plástico Tiago Tormin, que conecta o espaço com a natureza e a arte — pilares centrais da marca.

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Victoria Caldini, chef e fundadora da Canelle — e a primeira brasileira a obter o diploma de “Inovação em Pâtisserie & Wellness” pela Le Cordon Bleu Paris — explica: “Queríamos traduzir a nossa essência em um momento que unisse aconchego, sabor e saudabilidade. O brunch chega para consolidar isso.”

Mais do que uma refeição, o brunch da Canelle é uma experiência que une gastronomia funcional, estética natural e hospitalidade consciente — um novo olhar sobre o brunch paulistano: mais leve, mais verde, mais inspirador.