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Alimentação

Flora Bar: um oásis de alta coquetelaria e sabor em São Paulo

Por trás de uma fachada florida, bar estilo speakeasy aposta em bons drinks, em endereço no Jardins

Por Larissa Serpa
26 ago 2025, 18h00

O Flora Bar apresenta uma seleção de bebidas criadas por Chula Barmaid e um cardápio que bebe na fonte da gastronomia franco-brasileira. Escondido atrás de uma entrada adornada com flores, este estabelecimento no estilo speakeasy investe em mixologia de alto nível no coração do Jardins.

Apesar de contar com apenas 37 assentos quando abriu suas portas em 2021, o Flora Bar sempre carregou uma ambição grandiosa. Resultado da parceria entre Guilherme Chueire, idealizador do grupo +55 GRP (responsável por endereços como Bagatelle, Santo Pão, Burger Joint, Fazenda Churrascada e Bottega Bernacca), e o advogado Fred Sabbag, figura conhecida no circuito gastronômico da capital, o bar rapidamente se firmou como destino obrigatório na cena paulistana graças à sua cozinha primorosa e cocktails excepcionais.

Não surpreende que, ficando pequeno para sua clientela, o local tenha undergo uma expansão em 2023 ao anexar o imóvel ao lado. Com lotação aumentada para aproximadamente 100 clientes, o espaço agora oferece uma área mais privativa, alcançada por uma pequena escadaria, além de um segundo balcão para drinks. Tudo isso preservando o clima aconchegante e reservado, marcado por elementos como poltronas de couro, alvenaria exposta e iluminação suave.

Coquetelaria

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Para além dos clássicos da coquetelaria – organizados em uma jornada histórica – a oferta de bebidas inclui nove criações exclusivas desenvolvidas pela profissional argentina Chula Barmaid. Entre elas, destacam-se o Beta Vulgaris, preparado com Jerez infusionado com folhas de beterraba, mix de vermute rosso, amarena e bitter artesanal de cascas de laranja e tangerina (R$60); o Rosa Sinensis, com tequila espolón branco, licor caseiro de hibisco, especiarias e casca de laranja, suco de laranja e limão, finalizado com sal de hibisco (R$55); o Basilicum, combinação de vodka macerada com maçã, xarope de manjericão, suco de limão, soro de queijo azul e tuille de maçã verde (R$50); o Caparis Spinosa, à base de gin, vermute noilly prat dry infusionado com alcaparras, extrato salino de alcaparras e alcaparrone (R$52); o Camellia Chai, composto por uísque, licor artesanal de masala chai e mel, suco de limão, suco de limão siciliano, gengibre e aroma defumado de lapsang souchong (R$55); e o Coffea Ananas, que reúne cachaça arbórea amburana, campari, suco de abacaxi, suco de limão, cold brew de café meia noite, xarope de mel e folha de limão (R$52).

Cardápio

Guiado pelo conceito de acessibilidade, o menu de gastronomia mantém sua proposta de aperitivos de influência franco-brasileira, incorporando prazeres simples com espírito de boteco. Abrem a lista a pizza romana de tomates, burrata e molho ranch de atum (R$75), as lulinhas crocantes acompanhadas de molho aerado (R$65), e o pastel de queijo mogiana com geleia de cebola e óleo aromatizado de ervas (R$34).

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Para apetites mais intensos, o prensado de costelinha suína com queijo meia cura, compota de cebola e pickles no pão brioche (R$50) é uma excelente pedida, assim como os truffle sliders, com hambúrguer, queijo taleggio e maionese trufada (R$70). Duas outras opções notáveis são o sanduíche de camarão grelhado com pão de alho, queijo taleggio e aioli (R$105) e o bun de frango empanado com guacachile, pepino e pickles de dedo-de-moça (R$55).

Para refeições completas, o menu principal traz sugestões atraentes. Entre elas, atum grelhado marinado com missô e óleo de ervas (R$79), frango à cordon bleu com presunto royale, queijo mogiana e redução de galinha (R$60), e lasanha de berinjela com mussarela de búfala, tomates frescos e farofa de pão (R$52).