Legumes assados com ervas

Simples de preparar, o prato garante uma boa porção de nutrientes

Por Eliane Contreras
Atualizado em 21 out 2024, 19h19 - Publicado em 15 out 2015, 15h55

Ingredientes

1 tomate sem sementes, cortado em gomos
2 berinjelas pequenas cortadas em rodelas grossas
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino (ou pimenta dedo-de-moça picada) a gosto
Ramos de alecrim

Modo de fazer

Em uma assadeira pequena, distribua o tomate, a berinjela e a cebola. Polvilhe o alho, o sal e a pimenta e regue com o azeite. Por último, coloque o alecrim e asse por cinco minutos no forno preaquecido a 200 °C. Com ajuda de uma colher, mexa os legumes e asse por mais cinco minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rende: 2 porções
Calorias por porção: 30

Receita sugerida pela nutricionista Carolina Furlani Baliere, de Muriaé (MG).