Você disse receitas para um jantar leve e prático? Temos! Aqui vão opções (algumas feitas por chefs renomados) para você comer bem, mas não ficar com azia ou com o estômago muito cheio na hora de dormir.
Salada de radicchio, endívia e rúcula com gorgonzola e nozes
Receita do chef Rodrigo Queiroz — Tre Bicchieri.
Rendimento: 1 porção.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Ingredientes para o molho mel e mostarda:
- 1 colher de chá de mostarda dijon;
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem;
- 1 colher de sopa de óleo de milho;
- 1 pitada de sal refinado;
- 1 colher de chá de limão thaiti exprimido;
- 1 colher de chá de mel.
Modo de preparo do molho:
Junte a mostarda dijon, o azeite, o óleo de milho, o mel, o sal e o limão e bata com um mixer, fuê ou garfo até pegar uma consistência homogênea. Experimente e ajuste com sal, se faltar, ou azeite caso esteja forte.
Ingredientes para a salada:
- 4 folhas grandes de radicchio picadas;
- 8 folhas de rúcula picadas;
- 4 folhas de endívia picadas;
- 8 pedaços de queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos;
- 4 nozes;
- 1 colher de sopa de azeite balsâmico;
- 2 colher de sopa de molho mel e mostarda (descrito acima).
Modo de preparo da salada:
Corte o radicchio, a rúcula e a endívia e reserve. Corte em cubos o queijo gorgonzola e quebre as nozes em pedaços pequenos e reserve também. Em um prato bonito para servir, coloque as folhas cortadas, o queijo, as nozes, o aceto balsâmico e finalize com o molho de mel e mostarda anteriormente preparado.
Avocado com frango orgânico
Receita do restaurante Santo Grão.
Rendimento: 1 porção.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Ingredientes:
- 2 punhados de mix de folhas verdes;
- 4 colheres de cuscuz marroquino;
- 1 colher de chá de semente de Girassol;
- 1 colher de chá de linhaça;
- 1 colher de sopa de molho mostarda;
- 1 peito de frango orgânico;
- ½ xícara de avocado;
- 1 colher de sopa de caldo de legumes;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 ramo de tomilho;
- 2 folhas de louro;
- 1 dente de alho.
Modo de preparo:
Coloque o peito de frango em um saco grande de plástico e adicione azeite, sal, pimenta do reino, tomilho, as folhas de louro e alho. Misture bem e deixe marinando de um dia para o outro.
Corte o avocado ao meio e retire o caroço. Tire o avocado da casca com a ajuda de uma colher de sopa e corte em 6 pedaços. Cozinhe o peito de frango e depois corte em 6 pedaços. Grelhe com azeite.
Em um bowl, misture o cuscuz, a semente de girassol, a linhaça e ajuste os temperos. Tempere as folhas com o molho mostarda. Para a apresentação, disponha as folhas e salpique o cuscuz já temperado. Coloque fatias de frango e, ao lado, o avocado. Finalize com molho mostarda por cima do frango.
Molho de iogurte para salada light
Receita de Corpus, da Danone.
Rendimento: 1 porção.
Tempo de preparo: 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de iogurte Corpus;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picadas;
- 1 dente de alho;
- 1 pepino cortado em rodelas.
Modo de preparo:
Em um recipiente, despeje o iogurte e adicione lentamente o azeite, misturando até virar um creme homogêneo. Descasque o alho e pique em pedacinhos. Adicione o sal, cebolinha e o alho ao iogurte e misture. Conserve na geladeira até a hora de servir. Decore com os pepinos em rodelas.
Palmito pupunha grelhado e regado com óleo de castanha-do-pará, farofa de castanha picada e folhas de manjericão
Receita do chef Henrique Fogaça – Restaurante Jamile.
Rendimento: 1 porção.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Ingredientes:
- 140g palmito pupunha;
- 10g castanha-do-pará;
- 5ml óleo de castanha;
- 3 folhas manjericão;
- Sal tempero a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o palmito, embrulhado no papel alumínio, no forno, em uma temperatura de 180 graus, por uma hora. Retire o palmito do forno e corte em rodelas de aproximadamente um dedo de espessura. Reserve.
Em uma frigideira, despeje 5 ml de óleo ou óleo de castanha e coloque os palmitos até que eles fiquem dourados, de ambos os lados. Retire do fogo. Em seguida, pegue um prato retangular e monte os palmitos, intercalando com as folhas de manjericão as castanhas do Pará picadas. Finalize com sal temperado.
Salada de batata morna com agrião
Receita idealizada por OLIVA — Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira.
Rendimento: 3 porções.
Tempo de preparo: 25 minutos.
Ingredientes:
- 600g de batata sem pele e em pedaços;
- 1,5L de água fervente;
- Sal a gosto;
- 150g de agrião;
- Azeite extra virgem a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na água até ficarem macias, escorra e coloque em uma travessa. Acrescente no recipiente o agrião e misture cuidadosamente, adicionando sal a gosto e o azeite extra virgem. Sirva ainda morna para acompanhamento.
*matéria publicada originalmente em 17 de fevereiro de 2020
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