Almôndega de ricota com juliana de abobrinha

Por Maria Lúcia Zanutto Atualizado em 31 out 2016, 11h21 - Publicado em 5 ago 2015, 17h12

Ingredientes

  • 400 g de ricota fresca, amassada
  • 1/2 xíc. (chá) de cebola picada
  • 1 col. (chá) de manteiga
  • 3 col. (sopa) de creme de leite light
  • 3 col. (sopa) de manjericão picado
  • 1 col. (sopa) de gergelim tostado
  • 1 col. (café) de sal

Juliana de abobrinha

  • 1 abobrinha grande, cortada em tirinhas (retire as sementes)
  • 1/2 xíc. (chá) de cebola picada
  • 1 col. (chá) de páprica
  • 1 col. (sopa) de salsa picada
  • 1 col. (sopa) de óleo de girassol
  • 1 xíc. (chá) de caldo de legumes

Modo de fazer

Em uma panela, doure a cebola na manteiga. Adicione a ricota e o creme de leite e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o manjericão e molde as almôndegas. Passe-as no gergelim e leve ao forno para aquecer. Para preparar a abobrinha, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola. Coloque a páprica e o caldo e, por último, a abobrinha. Cozinhe por 5minutos em fogo brando. Polvilhe com a salsa e sirva com as almôndegas de ricota. Se quiser, acrescente um pouco de molho de tomate no prato.

Rende: 2 porções (2 almôndegas cada uma)
Calorias por porção: 200

* Receita sugerida pelo Kurotel Centro Médico de Longevidade e Spa, em Gramado (RS).

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