Beterraba recheada com creme de queijo

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Ingredientes

. 2 beterrabas
. 4 colher (sopa) de ricota fresca amassada
. 4 colher (sopa) de requeijão light
. Sal a gosto
. Salsa e cebolinha picadas
. Folhas de manjericão fresco
. 1 ramo pequeno de tomilho fresco
. 1 ramo pequeno de alecrim fresco
 

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque as beterrabas para cozinhar em água fervente. Feche a panela e, depois que começar a ferver, deixe no fogo por mais 20 minutos. Espere amornar e retire a casca delas. Corte a parte superior e, com uma faca, cave o meio da beterraba e reserve. Para o recheio, amasse a ricota com o requeijão e misture o sal e as ervas. Recheie-as e leve-as ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.