E vai rolar a festa… com petiscos light!

Todas as receitas de patê a seguir levam ricota porque é um ingrediente com sabor neutro, dá liga, tem poucas calorias e é barato. Mas, se preferir, substitua-o por queijo cottage que também é magro (só é mais caro). Com exceção do patê especial de ricota, todos os outros rendem 10 porções (15 calorias cada uma).

Patê especial de ricota

Ingredientes

100 g de ricota fresca
100 g de ricota defumada ralada
½ copo (120 ml) de leite desnatado
Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou ¼ de pimenta dedo-de-moça sem semente e picadinha)
1 cebolinha verde picada>

Modo de fazer
Amasse bem as ricotas. Misture as duas, o leite, o sal a pimenta. Por último, acrescente a cebolinha. Sirva com palitinhos de cenoura ou pepino (ou os dois) e grissini.

Patê de cenoura

Ingredientes

100 g de ricota fresca
2 col. (sopa) de leite desnatado
1 cenoura ralada no ralo fino
1 col. (sopa) de uva-passa
1 col. (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Amasse a ricota e junte os outros ingredientes.

Patê de alho

Ingredientes

100 g de ricota
2 col. (sopa) de leite desnatado
2 col. (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Amasse a ricota e junte os outros ingredientes.

Espetinho colorido

Espetinho 1

6 cubos de manga
6 tiras de rúcula
6 cubos de kani kama (ou de salmão cru)

Espetinho 2

6 cubos de abacate
6 cubos de queijo branco magro
3 tomates-cereja cortados ao meio

Pesto de manjericão

Ingredientes

2 col. (sopa) de folhas de manjericão
¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva
2 col. (sopa) de vinagre de maçã
Sal a gosto

Modo de fazer
Bata os ingredientes do pesto no mixer (ou liquidificador) até formar uma pasta ralinha e reserve. Num palito ou garfinho, monte os espetinhos alternando os ingredientes. Por último, regue com o pesto.

Patê de tomate seco

Ingredientes

100 g de ricota fresca
2 col. (sopa) de leite desnatado
2 tomates secos picadinhos
5 folhas de manjericão
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Amasse a ricota e junte os outros ingredientes.

Patê de azeitona

Ingredientes

100 g de ricota fresca
2 col. (sopa) de leite desnatado
10 azeitonas em rodelas
1 col. (sopa) de cebolinha verde picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Amasse a ricota e junte os outros ingredientes.

Patê de ervas

Ingredientes

100 g de ricota fresca
2 col. (sopa) de leite desnatado
1 col. (sopa) de ervas secas (orégano, alecrim)
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Amasse a ricota e junte os outros ingredientes.

Ovo recheado

Ingredientes

3 ovos
6 col. (chá) de azeite de oliva
3 pimentas-biquinho picadas (sem semente)
1 maço pequeno de salsinha picada (reserve algumas folhas inteiras para decorar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Cozinhe os ovos até ficarem bem firmes. Deixe esfriar, descasque, corte ao meio e retire a gema. Amasse bem as gemas com o restante dos ingredientes. Recheie as claras. Decore com as folhas de salsinha.

Canapê de peito de peru

Ingredientes

100 g de ricota fresca
200 g de peito de peru
2 col. (sopa) de creme de leite light
12 torradinhas integrais
6 col. (café) de geleia diet de amora

Modo de fazer
No liquidificador, bata a ricota, o peito de peru e o creme de leite até obter uma pasta homogênea. Coloque num saco de confeiteiro com bico. Faça uma rosinha com o creme sobre a torradinha e coloque a geleia.

Salada de melão e melancia com calda de especiarias

Ingredientes

¼ de melão
¼ de melão cantalupo
2 fatias grossas de melancia

Sugestão de variação

¼ de abacaxi, 2 kiwis, 1 carambola, ½ manga e 16 morangos picados

Calda

1 copo grande (300 ml) de água
1 canela em pau
3 col. (sopa) de mel
10 folhas de erva-cidreira fresca
Hortelã para decorar

Modo de fazer
Para a calda, ferva a água. Desligue o fogo, coloque os ingredientes e tampe a panela. Deixe descansar por 40 minutos, coe e leve para gelar. Corte as frutas em cubos (ou bolinhas usando um boleador). Coloque-as em taças e acrescente a calda. Decore com a hortelã.