Panqueca de quinua

Ingredientes

2 ovos
3 col. (chá) de manteiga light
1 copo (200 ml) de leite desnatado (ou leite de arroz)
1/2 col. (café) de sal
3 col. (sopa) de farinha de arroz
5 col. (sopa) de fécula de batata
3 col. (sopa) de quinua em flocos
geleia para rechear

Modo de fazer

No liquidificador, junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinua. Bata por 2 minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Sirva com geleia, mel ou outro recheio de sua preferência.

Rendimento: 4 panquecas
Calorias por panqueca: 138 (com a geleia)