Sanduíche aberto de mussarela de búfala

Ingredientes

12 tomates cereja
2 fatias de pão integral (ou sem glúten)
2 col. (chá) de azeite extravirgem
1 prato (sobremesa) de rúcula (ou outra folha verde)
4 fatias de mussarela de búfala
2 col. (sopa) de pinólis (gergelim tostado ou semente de abóbora)

Molho com manjericão

2 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
1 col. (sopa) de aceto balsâmico
Sal rosa e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Regue o tomate e o pão com o azeite. Coloque-os separadamente em uma fôrma e leve ao forno até o pão ficar crocante e o tomate macio. Monte o sanduíche: coloque o tomate e a mussarela sobre o pão. Polvilhe com o pinólis. Sirva com a rúcula regada com o molho (misture os ingredientes em um recipiente à parte).

Rende: 2 sanduíches
Calorias por sanduíche: 278

Receita sugerida pela nutricionista Roberta Thawana, da Auraclara Centro Integrado de Bem-Estar, em São Paulo.