Existem diferenças nutricionais entre o tomate cru, no molho ou refogado?
Respondemos a dúvida da leitora @anamarciav_
Sim! A nutricionista @nataliabarros.nutri explica que o tomate é riquíssimo em micronutrientes (vitaminas e minerais). E diferentemente de muitos outros frutos, ele é mais nutritivo quando consumido após passar por um processo de aquecimento do que quando consumido cru, sabia?
“Muitas doenças ocorrem devido aos danos oxidativos que são causados pelo excesso de radicais livres formados naturalmente pelo organismo e, também, por estresse, inflamação crônica, radiação ultravioleta, tabagismo, poluentes… O licopeno, um antioxidante presente no tomate é um dos mais eficientes neutralizadores dos radicais livres.⠀
Porém, nossa capacidade de absorção de licopeno é pequena quando o tomate está cru.⠀
Isso não significa que o tomate cru não possui ótimas propriedades também. Inclusive, o tomate cru possui quantidades maiores de vitamina C do que o tomate aquecido, pois no processo de aquecimento, a vitamina C é perdida.⠀
Portanto, o tomate aquecido possui mais licopeno biodisponível do que o tomate cru, e o tomate cru possui mais vitamina C do que o tomate aquecido.” ⠀
A nutri ainda deixou uma receita deliciosa como dica! Confira clicando nas setas para o lado:
RECEITA DE MOLHO DE TOMATE CASEIRO⠀
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