Quiche vegetariana: receita leva abóbora, espinafre e tofu

Se você precisa de novas ideias de pratos para aderir a “Segunda Sem Carne”, anote essa receita de quiche vegetariana!

Cheia de sabor e texturas, a receita sugerida pela Grano Alimentos tem base de farinha de amêndoas e arroz, recheio de espinafre, cubos de abóbora e tofu e um creme de textura levinha temperado com especiarias aromáticas. Veja a seguir como preparar.

Quiche vegetariana de abóbora, espinafre e tofu

Ingredientes

Massa

60g Farinha de amêndoas
80g Farinha de arroz
1 Ovo
2g Sal rosa
10g Vinagre de maçã
30g Manteiga Ghee
20g Água gelada para dar ponto na massa

Recheio

80g Espinafre (folhas)
150g Abóbora em cubos
160g Tofu em cubos médios
160g Azeite
12g Alho em Brunoise
4g Cúrcuma em pó
1/2 colher (café) Mostarda em pó
1/2 colher (café) Páprica defumada
1/2 colher (café) Zaatar
1/2 colher (café) Sal rosa
2g Pimenta do reino

Creme

3 Ovos
270g Creme de Leite de amêndoas
2g Sal rosa
0,1g Pimenta do reino
0,5g Noz moscada ralada na hora

Montagem

75g Queijo ralado no lado grosso

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes em um bowl (exceto a água), e com as mãos até formar uma bolinha. Se necessário adicione a água, o ponto deverá ficar como massinha de modelar. Prepare uma forma redonda canelada de 20cm com base forrada de papel dover e as laterais levemente untadas com azeite. Comece abrindo a massa sobre as laterais e depois sobre o fundo da forma preparada. Leve para geladeira por 30 minutos.

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Recheio

Cozinhe os cubos de abóbora no vapor por 5-7 minutos e branqueie o espinafre, pique o espinafre finamente e reserve. Aqueça uma frigideira com azeite e refogue em fogo baixo rapidamente o alho com as especiarias. Adicione o espinafre, o tufo e por último os cubos de abóbora. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Rale o queijo no ralador grosso e reserve. Em um bowl misture os ovos com o creme de leite, sal rosa, pimenta do reino e noz moscada ralada. Bata com um fouet e reserve.

Montagem e finalização

Retire a massa da geladeira e fure a base com um garfo, espalhe o recheio de tofu com espinafre e abóbora e por cima, distribua o queijo ralado. Por cima despeje o creme de ovos e leve para assar no forno pré-aquecido a 170ºC graus por 45 minutos.