Receita de estrogonofe vegano, por Camila Botelho

Em uma disputa de pratos do dia a dia, quem você acha que ganha: a dupla clássica arroz + feijão, ou um bom estrogonofe com batata palha? Para quem decidiu cortar todos os derivados da proteína animal do cardápio, a nossa colunista Camila Botelho (@chefcabotelho), ensina a receita de estrogonofe vegano, confira: 

Receita de estrogonofe vegano

Ingredientes: 

• 2 xíc. de leite de coco;
• 1 + 1/2 xíc. de  molho de tomate;
• 1 cebola ralada;
• 2 dentes de alho ralados;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 2 col. (sopa) de salsinha picada;
• 1 xíc. de cogumelo paris picado;
• 1 xíc. de castanha-de-caju sem sal.

Modo de preparo:

Deixe as castanhas de molho em água por 8 horas. Refogue a cebola, o alho e o cogumelo paris até dourar. Acrescente o molho, o leite de coco,  a salsinha e todos os outros ingredientes. Sirva com arroz ou quinoa e batata. 

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