3 receitas saudáveis e refrescantes para o verão

Precisa de dicas para criar uma refeição refrescante e nutritiva? Então, não procure mais: confira essas receitas saudáveis e refrescantes

Por Marcela De Mingo
Atualizado em 21 out 2024, 16h45 - Publicado em 17 mar 2023, 20h00

O verão segue firme e forte por aqui e nada melhor do que investir em pratos refrescantes e nutritivos para afastar o calor sem comprometer a nossa saúde, certo? Pensando nisso, selecionamos três receitas que você pode experimentar ainda hoje – e ainda damos dicas do que você precisa ter em casa para colocá-las em prática!

Salada refrescante de erva-doce, queijo de cabra e melão

No calor, só dá vontade de comer pratos leves e refrescantes, não é mesmo? Esta salada sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite, é exatamente assim!

Ingredientes:

1 bulbo de erva-doce sem raiz nem folhas
1/2 unidade de melão cortado
10 folhas de radicchio
1/2 maço de alface
1 xícara (chá) de queijo de cabra (ou chèvre) em lascas
1 punhado de Nozes
10 folhas de hortelã fresca (rasgadas)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 unidade de Laranja espremida
azeite de oliva extravirgem
sal gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Da salada:

Fatie o bulbo de erva-doce em palitos bem fininhos. Deixe-o mergulhado numa vasilha em água gelada. Reserve. Corte o melão em bolinhas ou fatias finas. Rasgue as folhas (radicchio e alface) e espalhe numa travessa ou num bowl. Escorra a água da erva-doce, e coloque-a por cima das folhas. Distribua as bolinhas ou fatias de melão por cima. Em seguida, espalhe o queijo de cabra cortado em lascas e finalize com as nozes picadas grosseiramente e as folhas frescas de hortelã.

Do molho:

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Coloque todos os ingredientes em um recipiente com tampa ou mixer. Agite bem até chegar a uma textura homogênea e espalhe o molho por cima da salada quando servir.

Ceviche de robalo

Essa é uma sugestão do chef Fábio Martins, do restaurante Nambu: um delicioso ceviche de robalo, refrescante e ideal para os dias mais quentes – e também para compartilhar!

Ingredientes

2 filés de robalo (300 g) cortados em cubos
1/2 unidade de cebola roxa picada
3 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 talo de salsão (ou aipo) picado
1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem as  sementes picada
2 unidades de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem  
sal a gosto

Modo de preparo

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Em um bowl, coloque o peixe, a cebola, o coentro, o salsão, a pimenta e o sal. Regue com o limão e o azeite. Misture bem e deixe na geladeira  por 10 minutos, no mínimo.  Sirva em seguida.

Sorvete de abacate e menta para aumentar a saciedade

Ingredientes:

2 e 1/2 xícara de leite de castanha de caju;
1 xícara de abacate maduro amassado;
30 folhas de menta (ou hortelã) frescas;
1/2 colher de café de óleo essencial de menta ou hortelã (opcional);
1 xícara de mel;
1 colher de café de spirulina em pó;
Suco de meio limão.

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa e homogênea. Transfira para uma assadeira (espalhe bem para cristalizar mais rápido) e leve ao freezer. Retire a cada meia hora e amasse com um garfo. Repita esse processo até que a massa fique firme. Armazene em potes fechados dentro do freezer (fica melhor no segundo ou terceiro dia) e retire cerca de 10 minutos antes de consumir.

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