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A lentilha (Lens culinaris) é uma leguminosa originária da Ásia, amplamente consumida em diversas culturas ao redor do mundo. Ela é muito utilizada na alimentação devido ao seu valor nutricional e versatilidade.
É rica em nutrientes como proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B (como o ácido fólico) e minerais essenciais (como ferro, zinco, magnésio e potássio), sendo uma excelente fonte de nutrientes para dietas vegetarianas e veganas. Existem diversas variedades de lentilha, cada uma com suas características particulares de cor, tamanho e sabor.
Como preparar lentilha para não dar gases?
A lentilha contém oligossacarídeos, como a rafinose e a estaquiose, que são carboidratos que não são completamente digeridos no intestino delgado.
Ao chegarem ao intestino grosso, essas substâncias são fermentadas por bactérias, produzindo gases como hidrogênio, metano e dióxido de carbono.
Essa fermentação é um processo natural e saudável, mas pode causar desconforto em algumas pessoas, manifestando-se na forma de gases e inchaço.
Veja como preparar a lentilha para não dar gases:
- Lave-as em água corrente para remover resíduos de pesticidas e outros contaminantes.
- Cozinhe com água fresca: Use água fresca ao invés de água da torneira, que pode conter compostos que aumentam a formação de gases.
- Deixe as lentilhas de molho por 8 a 12 horas antes do cozimento. Isso ajuda a reduzir os níveis de oligossacarídeos fermentáveis.
- Troque a água: Descarte a água do molho e cozinhe as lentilhas em água fresca.
- Adicione temperos digestivos: Temperos como alho, cebola, coentro, cominho, gengibre, louro ou canela podem ajudar na digestão e reduzir a formação de gases.
- Evite consumir lentilhas com outros alimentos conhecidos por causar gases, como brócolis, couve-flor e repolho.
- Certifique-se de cozinhar as lentilhas até que fiquem macias, pois isso facilita sua digestão.
Se você não está acostumado com leguminosas, comece consumindo pequenas quantidades de lentilha e aumente gradualmente para dar tempo ao organismo se adaptar.
É importante ressaltar que a produção de gases após o consumo de leguminosas é uma reação individual e pode variar de pessoa para pessoa.
Se você tiver problemas digestivos frequentes após o consumo de lentilha, consulte um nutricionista ou médico para uma avaliação individualizada.
Gabriel Moliterne, nutricionista do Hospital Albert Sabin de SP- HAS
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