Culinária Saudável

Almôndega de ricota com juliana de abobrinha

Por Maria Lúcia Zanutto
Atualizado em 21 out 2024, 19h23 - Publicado em 5 ago 2015, 17h12

Ingredientes

400 g de ricota fresca, amassada
1/2 xíc. (chá) de cebola picada
1 col. (chá) de manteiga
3 col. (sopa) de creme de leite light
3 col. (sopa) de manjericão picado
1 col. (sopa) de gergelim tostado
1 col. (café) de sal

Juliana de abobrinha

1 abobrinha grande, cortada em tirinhas (retire as sementes)
1/2 xíc. (chá) de cebola picada
1 col. (chá) de páprica
1 col. (sopa) de salsa picada
1 col. (sopa) de óleo de girassol
1 xíc. (chá) de caldo de legumes

Modo de fazer

Em uma panela, doure a cebola na manteiga. Adicione a ricota e o creme de leite e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o manjericão e molde as almôndegas. Passe-as no gergelim e leve ao forno para aquecer. Para preparar a abobrinha, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola. Coloque a páprica e o caldo e, por último, a abobrinha. Cozinhe por 5minutos em fogo brando. Polvilhe com a salsa e sirva com as almôndegas de ricota. Se quiser, acrescente um pouco de molho de tomate no prato.

Rende: 2 porções (2 almôndegas cada uma)
Calorias por porção: 200

* Receita sugerida pelo Kurotel Centro Médico de Longevidade e Spa, em Gramado (RS).