Dia mundial sem carne: 5 receitas vegetarianas que são cheias de proteína

Se você vegetariana (ou só quer aproveitar o Dia Mundial sem Carne) mas tem dificuldade de encontrar preparações proteicas o suficiente, aí vão quatro receitinhas saborosas que vão fornecer muito mais do que proteínas: elas também são fontes de fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais.

CREPIOCA DE BETERRABA,

por Alessandra Luglio

Ingredientes

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de goma para tapioca hidratada
• 2 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
• sal a gosto

LASANHA DE ABOBRINHA E TOFU,

por Alessandra Luglio

Ingredientes

• 300 gramas de tofu firme
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (mais 1 pouco para untar)
• 1 unidade de cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 unidades de abobrinha grandes cortadas em lâminas
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1/2 xícara (chá) de folha frescas de manjericão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de tofu firme amassado
• 3 colheres (sopa) de goma para tapioca hidratada
• 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
• 1 colher (sobremesa) de chia
• sal a gosto

TOFUPIRY,

por Alessandra Luglio

Ingredientes

• 200 gramas de tofu firme
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 7 colheres (sopa) de Água
• 1 1/2 colher (sopa) de polvilho azedo
• sal a gosto

No liquidificador, bata o tofu, o azeite, o sal e 3 colheres (sopa) da água até formar um creme liso. Reserve. Em uma panela pequena, coloque o polvilho e o restante da água. Cozinhe até ficar transparente, sem parar de mexer. Junte ao creme e bata até obter uma mistura lisa novamente. Acerte o sal e, se desejar turbinar a receita, bata um punhado de manjericão ou de beterraba.

5

HAMBÚRGUER DE SHIMEJI,

por Camila Botelho (@chefcabotelho)

Nesta receita, além de poder tirar o hambúrguer do freezer e levá-lo diretamente ao forno, é possível utilizar shimejis já congelados para o preparo.

Ingredientes:

• 2 xíc. de shimeji;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 cebola;
• Sal a gosto;
• 2 col. (sopa) de salsinha picada;
• 1 xíc. de farinha de aveia.

Modo de Preparo:

Pique e refogue a cebola e o alho. Pique o shimeji e acrescente na panela. Tempere com o sal e a salsinha. Coloque em uma vasilha, acrescente a aveia e modele.

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