Conheça o radicchio rosa, alimento que é sucesso no Instagram

A verdura fotogênica conquistou as redes sociais. Veja de onde ela vem e como incluí-la no cardápio

Por Camila Junqueira, Gislene Pereira Atualizado em 2 mar 2018, 14h49 - Publicado em 1 mar 2018, 19h53

O Instagram é cheio de imagens de comidas lindas e inspiradoras. Por isso, não é surpresa que, vez ou outra, algum prato vira tendência por lá! O hit do momento é a salada pink, que está bombando no feed de quem segue perfis gastronômicos. Diferente de tudo que você já viu, ela é feita com radicchio rosa no lugar das conhecidas folhas verdes. O prato fotogênico conquistou os corações dos usuários, mas, afinal, qual será o sabor desse alimento?

O radicchio é uma verdura de origem italiana, prima da chicória, de gosto amargo e textura crocante. É mais comum encontrá-la na cor roxa – a variação rosa é cultivada em apenas duas regiões do mundo: Veneto, na Itália, e em alguns locais dos Estados Unidos, como Pensilvânia e Califórnia. O radicchio é colhido no outono, replantado e coberto com areia para evitar a exposição ao sol e o escurecimento das folhas.

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The Pink Salad. #pinksalad #pinkradicchio

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De acordo com o chef e nutricionista funcional Carlos Rocha, de São Paulo, existem vários pratos que combinam com o radicchio, como risotos e massas. “Ele pode ser consumido tanto cru como temperado com azeite de oliva e sal, e sua textura firme permite assá-lo ou grelhá-lo”, destaca Carlos. Para reduzir o sabor amargo, ele indica lavar a verdura com água morna.

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Voglia di primavera Made on 👍🏻😍 #radicchiorosa #mix #mozzarelinealsole #pausapranzo

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Não é comum encontrar radicchio rosa no Brasil, mas se cruzar com ele em alguma feira, vale levá-lo para casa: o alimento é cheio de vitaminas e minerais. “Fonte de vitamina A e C, magnésio e potássio, deve ser escolhido quando está mais maduro”, comenta Carlos. 

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Happy Day of Love from my kitchen. Flower in the form of Radicchio del Veneto.

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#vegetariano #inverno #radicchiorosa #briedicapra #valeriana #noci #semidichia #semidizucca #pranzo #light #verdura

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Pink Lettuce! Radicchio del Veneto with Roasted Seckel Pears, Pine Nuts, Rosemary and Cipollini Maybe see you on #valentinesday ? Yes? Great. #youlooknice

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No prato, a verdura pode ser combinada com alimentos ácidos, doces ou salgados. Veja uma sugestão de salada montada com o radicchio rosa indicada pelo nutricionista:

Salada com radicchio rosa

INGREDIENTES

  • 100 gramas de radicchio rosa
  • 50 gramas de tomate-cereja
  • 100 gramas de berinjela
  • Sal a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Mantenha as folhas de radicchio por 5 minutos em água morna para retirar o amargor. Corte a berinjela em fatias finas sem retirar a casca e deixe-as de molho por 3 minutos na água fria com sal e vinagre. Após esse tempo, frite as fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente sem óleo. Corte os tomates-cereja ao meio e monte a salada na seguinte ordem: berinjela, radicchio e tomate. Tempere com sal, azeite e vinagre.

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