Como higienizar frutas e hortaliças: passo a passo para segurança alimentar
Confira o passo a passo de como limpar esses alimentos corretamente para evitar riscos para a saúde
Higienizar frutas e hortaliças da forma correta é essencial para garantir a segurança alimentar e evitar doenças transmitidas por micro-organismos, agrotóxicos e sujeiras presentes nesses alimentos.
É o que afirmam tanto as diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS), quanto da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Mas, afinal, qual é a melhor maneira de fazer isso e minimizar os riscos de contaminação pelos alimentos? A seguir, explicamos tudo o que você precisa saber, de acordo com ambas as entidades.
Por que higienizar frutas e hortaliças?
Frutas, legumes e verduras podem conter bactérias, vírus e parasitas provenientes do solo, da água contaminada ou do manuseio inadequado durante o transporte e a comercialização. Além disso, o uso de pesticidas e fertilizantes químicos pode deixar resíduos na superfície dos alimentos.
Sendo assim, uma higienização adequada e cuidadosa pode reduzir a transmissão de doenças alimentares, prevenindo surtos de infecções, como afirma a OMS.
Passo a passo para higienizar frutas e hortaliças
- Lave bem as mãos
Antes de começar a manipular os alimentos, lave as mãos com água e sabão para evitar contaminações cruzadas.
- Remova sujeiras visíveis
Enxágue as frutas e hortaliças em água corrente, esfregando levemente com as mãos ou com uma escova específica para alimentos, especialmente em produtos de casca firme, como batatas e cenouras.
- Prepare uma solução sanitizante
A OMS recomenda o uso de uma solução de hipoclorito de sódio (água sanitária própria para alimentos) para eliminar micro-organismos prejudiciais. Já a ANVISA sugere o seguinte:
- Usar 1 litro de água para 1 colher de sopa (10-15 mL) de água sanitária sem perfume;
- Deixar os alimentos de molho na solução por 10 a 15 minutos (para vegetais folhosos, separar as folhas e garantir que todas estejam submersas).
- Enxágue novamente
Após o tempo de imersão, lave as frutas e hortaliças em água corrente para remover os resíduos da solução sanitizante.
- Seque e armazene corretamente
Seque os alimentos com um pano limpo ou papel toalha e armazene-os na geladeira ou em local adequado, evitando contato com superfícies contaminadas.
Cuidados extras
- Não utilize sabão ou detergente para lavar frutas e hortaliças, pois podem deixar resíduos químicos nocivos à saúde;
- Para vegetais folhosos, como alface e espinafre, é recomendável remover folhas danificadas antes da higienização;
- Alimentos que serão consumidos crus devem receber atenção redobrada na limpeza.
Seguir as orientações baseadas nas recomendações da OMS e da ANVISA garante uma alimentação mais segura e saudável. Portanto, não deixe de incorporar esse hábito simples de higienização para prevenir doenças e melhorar a qualidade dos alimentos consumidos.
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