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Ingredientes
- 3/4 de cebola cortada em rodelas
- 1 dente de alho amassado
- 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
- 1 berinjela média cortada em cubos
- 1 ½ abobrinha média cortada em cubos
- 1/3 de pimentão verde, sem sementes, cortado em cubos
- 1/3 de pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos
- 5 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos
- 1 col. (chá) de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com o azeite. Junte os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, com a panela tampada.
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Calorias por porção: 52
Rendimento: 4 porções
Receita sugerida pela Equilibrium Consultoria em Saúde e Nutrição.
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