Alimentação

Grão-de-bico: leguminosa ou proteína? Conheça seus benefícios nutricionais

Profissional explica a qual grupo alimentar ele pertence e aponta ótimos motivos para você adicioná-lo ao cardápio no dia a dia

Por Ana Paula Ferreira
Atualizado em 25 mar 2025, 09h31 - Publicado em 24 mar 2025, 18h00

Veja quais são os benefícios do grão-de-bico para a saúde

O grão-de-bico é um alimento rico em nutrientes essenciais para a saúde, capaz de oferecer vantagens consideráveis para quem busca manter uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável, Mas, afinal, ele faz parte do grupo de leguminosas ou proteínas?

Acredite: essa dúvida é bastante comum e não à toa. O grão-de-bico é uma leguminosa, ou seja, pertence à família das plantas leguminosas, que são conhecidas por suas vagens e sementes com alto valor nutricional. No entanto, ele também é uma excelente fonte de proteína vegetal, sendo uma alternativa saudável às proteínas de origem animal.

Portanto, apesar de fazer parte do grupo de leguminosas, o grão-de-bico também é amplamente utilizado como uma fonte importante de proteína em dietas vegetarianas e veganas.

Benefícios do grão-de-bico para a saúde

Diante dos nutrientes presentes no grão-de-bico, a engenheira de alimentos da Combrasil, Ana Rachel, compartilha as vantagens de adicionar esse superalimento ao cardápio e explica como ele pode ser inserido na alimentação diária. Veja a seguir!

Proteína vegetal de alta qualidade

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O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, sendo uma alternativa saudável às proteínas de origem animal. Ele contém aminoácidos essenciais, fundamentais para a construção e reparação dos tecidos do corpo, o que é especialmente relevante para quem segue dietas vegetarianas ou veganas.

Rico em fibras e auxilia na digestão

As fibras presentes no grão-de-bico são benéficas para a saúde digestiva, promovendo o bom funcionamento do intestino e ajudando a prevenir a constipação. Elas também contribuem para a manutenção de uma microbiota intestinal saudável, além de auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue. As fibras ajudam a aumentar a sensação de saciedade, o que é útil para quem busca controlar o peso.

Fornece nutrientes essenciais

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Esse alimento é uma excelente fonte de nutrientes vitais, como magnésio, ferro, zinco, ácido fólico e vitaminas do complexo B. O ferro, por exemplo, é crucial para a produção de glóbulos vermelhos e o transporte de oxigênio no corpo. O ácido fólico, por sua vez, é fundamental para a saúde cardiovascular e para a prevenção de defeitos no tubo neural durante a gravidez.

Controle de peso e diabetes

Por ser rico em fibras e ter baixo índice glicêmico, o grão-de-bico pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo uma boa opção para pessoas com diabetes. As fibras também favorecem a sensação de saciedade, contribuindo para o controle do apetite e a manutenção do peso saudável.

Benefícios para a saúde do coração

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Os antioxidantes, as fibras e os nutrientes presentes no grão-de-bico podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (colesterol “ruim”) e melhorar indicadores de saúde cardiovascular, diminuindo o risco de doenças cardíacas.

Versatilidade na cozinha

Esse grão pode ser utilizado em diversas preparações, como saladas, sopas, ensopados, hambúrgueres vegetarianos e até em sobremesas mais saudáveis, como brownies. Sua textura e sabor suaves o tornam um ingrediente adaptável para diferentes tipos de pratos.

Como consumir?

“Embora o grão-de-bico tenha vários benefícios à saúde, é importante lembrar que a moderação é essencial. Manter uma dieta variada é fundamental para garantir um perfil nutricional equilibrado. Se decidir adicionar grão-de-bico à sua alimentação, é recomendável consultar um profissional de saúde ou nutricionista para garantir que ele atenda às suas necessidades específicas”, enfatiza Ana.

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O grão-de-bico é um alimento potente, repleto de nutrientes essenciais e que traz diversos benefícios para a saúde. Sua versatilidade na culinária facilita sua inclusão na dieta, oferecendo uma forma deliciosa de melhorar a saúde em geral. Portanto, ao planejar suas refeições, não deixe de adicionar esse pequeno tesouro nutricional ao seu cardápio.