Padaria super saudável: pães feitos com farinha de amêndoa

Nova Super Health Bakery, na Vila Nova Conceição, em São Paulo, foca em produtos ricos em fibras com baixo índice glicêmico

Por Helena Galante Atualizado em 24 Maio 2021, 21h45 - Publicado em 24 Maio 2021, 21h43

No caminho de busca por uma alimentação mais saudável, em algum momento você achou que precisaria abandonar as visitas a padaria? Então só o nome da nova Super Health Bakery, ou “padaria super saudável”, em português, pode dar um nó na cabeça. “A gente é apaixonado por cozinha, por comida e por sabor”, contam os fundadores João Jasmin e Carol Ataya. “Não temos nenhuma intolerância mas queríamos entregar produtos sem glúten e sem lactose que tivessem sabor, para levar saúde.”

Nessa proposta de pães sem farinha de trigo, com baixo índice glicêmico, eles passaram a buscar outros ingredientes. “Buscamos alta densidade nutricional, a maior concentração de nutrientes, vitaminas, minerais, fibras, por gramas. Ideia é te alimentar”, explica Carol. “Dentro dessa proposta, a farinha de amêndoa era o melhor insumo possível.”

Super Heatlh Bakery: matéria prima dos pães é a farinha de amêndoa
Super Heatlh Bakery: matéria prima dos pães é a farinha de amêndoa Super Health Bakery/Divulgação

No endereço paulistana da marca, na Rua Clodomiro Amazonas, 1158, Loja 26, Vila Nova Conceição, funciona a loja para o público e a produção. “Toda criação começou há 2 anos, na Bahia, quando começamos a validar com médicos e outros profissionais da saúde se os produtos teriam a aprovação deles”, lembra João. “Fizemos testes de textura e cocção para garantir a qualidade e não colocar conservante.” A linha completa tem cerca de 20 itens. Novos itens doces, feitos com infusão de baunilha  plantada na Bahia, estão em fase final de teste para inclusão no portfólio.

Pão de hambúrguer: com farinha de linhaça dourada e gergelim branco
Pão de hambúrguer: com farinha de linhaça dourada e gergelim branco Super Health Bakery/Divulgação

Além de pães, há quiches congeladas que precisam de apenas 15 minutos no forno para ficar prontas. A versão de ricota com azeitona preta têm entre os ingredientes farinha de castanha de caju, farinha de aveia, farinha de linhaça dourada e manteiga ghee (a versão clarificada do derivado do leite).

Quiche de ricota com azeitona preta: vai direto ao forno, ainda congelada
Quiche de ricota com azeitona preta: vai direto ao forno, ainda congelada Super Health Bakery/Divulgação

“A alimentação influencia no corpo em geral, sem dividir corpo e mente. É tudo um só. Quando a gente se alimenta, de alguma forma a gente influencia como a mente vai se comportar, como o humor, a vitalidade, a disposição estão. Tudo é interligado”, afirma Carol. “Boa forma é aquela que seu corpo permite alcançar o que a sua mente deseja. É fazer o que você quer fazer, chegar onde deseja: seja escalar o Everest ou correr na praia.” Isso é saúde integral – e ela pode também estar na padaria.

Loja da Super Health Bakery: na Rua Clodomiro Amazonas, 1158, Loja 26, Vila Nova Conceição, em São Paulo
Loja da Super Health Bakery: na Rua Clodomiro Amazonas, 1158, Loja 26, Vila Nova Conceição, em São Paulo Super Health Bakery/Divulgação

 

  • Super Health Bakery.
  • Rua Clodomiro Amazonas, 1158, Loja 26, Vila Nova Conceição,
  • @superhealthbakery
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