Ratatouille

Ingredientes

• 3/4 de cebola cortada em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 ½ abobrinha média cortada em cubos
• 1/3 de pimentão verde, sem sementes, cortado em cubos
• 1/3 de pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos
• 5 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos
• 1 col. (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com o azeite. Junte os outros ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, com a panela tampada.
 

Calorias por porção: 52
Rendimento: 4 porções

Receita sugerida pela Equilibrium Consultoria em Saúde e Nutrição.

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