Alimentação

Nhoque vegetariano: receita saborosa com molho de berinjela

Cheio de benefícios, o legume substitui os tradicionais molhos ao sugo ou bolonhesa. Veja como fazer o nhoque ao molho de berinjela!

Por Ana Paula Ferreira
8 fev 2025, 10h00 • Atualizado em 10 fev 2025, 09h52

Perfeita para quem não consome carne, a receita de nhoque com molho de berinjela é uma ótima opção para dar uma nova cara ao prato que costuma vir acompanhada por molho ao sugo, à bolonhesa ou branco.

Além de ser muito saborosa, essa alternativa ainda carrega consigo ótimos benefícios para a saúde por conta do legume protagonista.

Segundo Soraia Batista, nutricionista da marca Pluxee, a berinjela possui propriedades capazes de auxiliar na digestão, curar certos distúrbios e até mesmo inibir o crescimento de células cancerígenas.

Confira, a seguir, como fazer o prato elaborado e sugerido pela profissional!

Nhoque ao molho de berinjela

Ingredientes

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Nhoque

4 xícaras de batata asterix (ou metade de batata asterix e metade de batata-doce)
1 colher de chá de sal
Cominho a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de farinha de trigo branca
½ xícara de farinha de trigo integral

Molho

1 berinjela pequena bem picada
1 colher de sopa de vinagre
1 cebola média bem picada
½ de xícara de pimentão picado
1 colher de sopa de alho em pó
Sal a gosto
3 xícaras de molho de tomate
½ xícara de água
¼ de xícara de azeitonas picadas
½ xícara de cheiro-verde picado
Azeite a gosto
Uvas passas a gosto (opcional)

Modo de preparo

Nhoque

Coloque as batatas com casca e lavadas em uma panela com água e leve para cozinhar até ficarem macias. Retire e descasque.

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Amasse bem as batatas com um garfo enquanto estiverem quentes ou passe pelo espremedor. Em uma vasilha, tempere as batatas amassadas com o sal, cominho e azeite. Adicione a farinha de trigo (branca e integral) aos poucos, mexendo sempre, até que a massa fique uniforme, modelável e desgrudando das mãos com facilidade.

Em uma superfície limpa, polvilhe farinha de trigo e coloque um punhado da massa. Faça rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm, com o auxílio de uma faca.

Em uma panela com água fervente, coloque um fio de azeite e adicione os pedaços de nhoque aos poucos. Deixe cozinhando até subirem à superfície, em seguida retire com o auxílio de uma escumadeira. Escorra o excesso de água e repita o processo com o restante do nhoque. Reserve.

Molho

Corte a berinjela ao meio e coloque-a em uma vasilha com 1 litro de água e 1 colher de sopa de vinagre. Deixe de molho por 15 minutos para tirar o gosto amargo. Em seguida, escorra e pique a berinjela.

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Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente a berinjela picada, o pimentão, o alho em pó e tempere com sal a gosto. Refogue a mistura até a berinjela e o pimentão ficarem macios. Adicione o molho de tomate, a água, a azeitona picada, corrija o sal se necessário e deixe ferver.

Apague o fogo, adicione o cheiro-verde picado, regue com azeite e, se desejar, adicione um punhado de uvas passas. Incorpore o nhoque cozido aos poucos. Sirva os pratos e aproveite!